1、釀酒發(fā)酵罐：針對大中型釀酒廠一般會制做發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵的用處，小釀酒廠能夠挑選發(fā)酵缸等發(fā)酵器皿；

2、粉碎機：除開稻米之外，其他糧食在發(fā)酵以前必須粉碎，糧食粉碎之后與酵母充足觸碰，便于糧食發(fā)酵勻稱、發(fā)酵完全。提議眾多盆友粉碎機在本地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料銷售市場選購，以降低運輸費等多余支出。也可找別人委托粉碎。

3、囊就蒸鍋：實際上便是白酒蒸餾機器設備，將發(fā)酵好的酒醅倒進在其中，隨后外源性加溫，因為各種各樣化學物質(zhì)的不一樣，促使酒醅中的酒精、水及其各種各樣有機化合物水蒸氣蒸餾分離出來。機器設備按材料歸類，一般分成不銹鋼板白酒設備。

4、過濾設備：米酒出后務必歷經(jīng)過慮才能夠售賣，散白酒一般挑選催陳過濾機就可以，罐裝酒要挑選催陳過濾設備、凹凸棒土過濾機及高精密過濾設備就可以。

釀酒蒸鍋選擇釀酒的設備容量大小，定做翻轉(zhuǎn)釀酒鍋，可以根據(jù)需求進行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小，管口是否逐漸變小。

我們在選擇釀酒蒸鍋的時候需要根據(jù)自己的實際需求選擇，只有這樣才更有利于我們的使用，后續(xù)在使用過程中要按照規(guī)范進行，降低故障的發(fā)生概率。

翻轉(zhuǎn)鍋是制造白酒的東西，設備的質(zhì)量與酒的質(zhì)量是嚴密相連的，因為不管你是采用什么方式，制造白酒，都需要經(jīng)過設備蒸餾，假如設備原料不合格，可想而知經(jīng)過不合格的設備蒸餾出的白酒肯定也是殘次品。

從傳統(tǒng)方向看來，從前運用的設備多是采用木甑子制造的設備，是陳舊的傳統(tǒng)釀酒設備。但是因其密封性不好，簡單產(chǎn)生漏氣，降低酒的出酒率。老式木甑釀酒設備一燒火蒸酒，就會產(chǎn)生許多的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽發(fā)出到了空中，這些酒蒸汽被白白浪費掉了。

所以早幾年市面上盛行的翻轉(zhuǎn)鍋大多為鋁質(zhì)設備和不銹鋼設備，各種不同的釀酒設備就有許多區(qū)別了。那么，應該如何選購呢？

早在幾年前，鋁質(zhì)翻轉(zhuǎn)鍋占有市場大部分比例，其主要原因是鋁質(zhì)設備成本低且導熱性好節(jié)約燃料，出酒快，翻轉(zhuǎn)鍋，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設備一般很輕，易于搬運。但早在幾年前，媒體許多曝光了一些不合格的白酒設備廠家，其中就包含了鋁質(zhì)設備在內(nèi)，現(xiàn)在都很少看到鋁合金制造一些加熱設備和產(chǎn)品了。

不銹鋼原料的翻轉(zhuǎn)鍋，不銹鋼原料釀酒設備也是分多種的，一般的不銹鋼一般用于工業(yè)。材料粗糙，不符合食物生產(chǎn)，對人身體損害很大，所以大家在選購釀酒設備的同時一定要看設備的質(zhì)檢陳述，千萬不要盲目去購買，由于咱們做酒是給人食用的，質(zhì)量不過關的產(chǎn)品即便是做了也不會長久的。

以上是關于翻轉(zhuǎn)鍋的講解，設備是制造白酒的重要工具，大家要嚴格把關。

酒是我們生活中不可缺少的一部分，我們的生活中各種場合都需要它，他在不知不覺中成為了現(xiàn)代人健康的媒介。隨著對酒的不斷追求和研究，酒廠不斷地更新自己的設備，更新自己的釀酒廠技術，改進自己的管理模式。

白酒翻轉(zhuǎn)鍋，作為這一類的催生品，自然也受到釀酒廠家的廣泛關注和運用，新型的白酒量酒設備，相對于傳統(tǒng)的量酒設備和量酒模式，有了較為可觀的改善，白酒量酒設備采用蒸餾加熱的模式，防止就在沸騰和烹煮的過程中發(fā)生煮糊的現(xiàn)象，從而對口感產(chǎn)生不利的影響。另一方面，采用科學的制造工藝，翻轉(zhuǎn)鍋釀酒，潛心研究，采用綠色材料，既保證了環(huán)保，又大大增加了白酒的用量。

更讓許許多多的釀酒廠家和商家青睞的是，這一類新型的翻轉(zhuǎn)鍋，能夠從大大節(jié)省，發(fā)酵時間提升出酒效率；這一點非常符合現(xiàn)在快節(jié)奏生活的人們的需求，一般的情況下，廠家根據(jù)自己所要量的酒加入一定量的原料和發(fā)酵酒菌，調(diào)好時間和溫度。

純糧酒香型：將酒液蒸餾至15-20度左右?？梢约铀詡浜笥谩Ｎ覀冇梦覀冎谱鞯奶鹁浦谱髋疵祝ㄒ卜Q為糯米）。5天后，一起蒸餾。將糯米放入蒸熟的切片中（防止粘底）。這也稱為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。釀出的酒，口感醇厚，飽滿。

將炒好的糧食粉碎，釀酒翻轉(zhuǎn)鍋設備，沒有粉碎機的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的幾種糧食包好，蒸酒時，放入醪液（注意是發(fā)酵醪液）。蒸餾醪液時，再加一層醪液，串起來蒸香。只需在土豆泥中加入醬油，然后在100條谷物中加入2條醬油即可。