打糟機(jī)其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。釀酒設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為鋁制釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來(lái)分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。

夏季用打糟機(jī)做酒，一不小心就變酸了，白白浪費(fèi)了一鍋糧食，其實(shí)，只要在釀酒時(shí)注意這幾點(diǎn)，夏季照樣可以釀出白酒。

一、衛(wèi)生

夏季溫度高，發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間一定要及時(shí)清掃。

夏季雜菌活躍，一定要加強(qiáng)發(fā)酵容器的清洗。因?yàn)榘l(fā)酵容器中很容易殘留酒醅等發(fā)酵殘留物，不及時(shí)清理，那么很容易造成雜菌的大量繁殖，從而影響下一輪的發(fā)酵。

用打糟機(jī)蒸完酒后，一定要將設(shè)備及時(shí)清洗干凈。蒸酒后剩下的酒糟要及時(shí)處理，做酒打糟機(jī)，避免酒糟變質(zhì)出現(xiàn)惡臭。

二、溫度控制

溫度過(guò)高酒料發(fā)酵過(guò)快，導(dǎo)致發(fā)酵液升溫過(guò)猛，將酶的活性殺1死，這時(shí)就相當(dāng)于人中暑脫水到無(wú)藥可治了。溫度過(guò)高升酸快，酒中酸度過(guò)高時(shí)會(huì)影響出酒率，所以，夏季釀酒，我們要采取一定的降溫措施。

三、選擇穩(wěn)定性更好的酒曲

傳統(tǒng)酒曲是在開放式的環(huán)境中生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過(guò)程中容易受雜菌感1染，且穩(wěn)定性不好，發(fā)酵時(shí)好時(shí)壞，受季節(jié)影響大。打糟機(jī)生產(chǎn)廠家用傳統(tǒng)酒曲夏季釀酒，是非常容易酸酒的，所以民間有“冬歇九、夏歇伏”的說(shuō)法。夏季釀酒，一定要選擇穩(wěn)定性好，耐高溫的酒曲。

燒酒打茬機(jī)還可以粉碎大豆、高粱、秕谷、稻草、苕藤、花生殼、干酒糟、大麥、小麥、蠶豆、豌豆、花生桿、玉米棒子、玉米桿、芝麻桿、高粱桿、黃豆桿、皮革的邊角余 料、藥材、打羽絨、碎甘蔗、麥芽、煤塊、重晶石等等顆粒類、莖桿類、殼類等物料，打糟機(jī)規(guī)格型號(hào)，揚(yáng)茬機(jī)篩片可以根據(jù)所粉碎的物料不同，替換篩片，孔徑分別為：0.8mm、 1.0mm、1.2mm、1.5mm、2.0mm、3mm、5mm等等，不論多大孔徑的篩片都可以制作。積極應(yīng)對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)和及早進(jìn)入低碳模式，是我國(guó)釀酒職業(yè)未來(lái)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在需求，燒酒揚(yáng)茬機(jī)，也是促進(jìn)釀酒職業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方法改變的機(jī)會(huì)。

酒糟滾筒式打茬機(jī)是用于酒糟攤料降溫的機(jī)器，可從酒鍋中直接裝入酒糟揚(yáng)茬機(jī)中，通過(guò)揚(yáng)茬機(jī)的撥齒及滾輪將酒糟料子打出，將酒糟噴出成長(zhǎng)條，遠(yuǎn)近可調(diào)，可配合移動(dòng)式打茬機(jī)使用，使酒糟降溫這一勞動(dòng)強(qiáng)度能夠降低。

釀酒用滾筒式打茬機(jī)適合家庭作坊，中小型酒廠以及農(nóng)家釀酒場(chǎng)所。本機(jī)器分為兩項(xiàng)電和三項(xiàng)電，打糟機(jī)，普通鐵制和不銹鋼材質(zhì)。該機(jī)具有設(shè)計(jì)合理，操作方便，噪音小，運(yùn)行平穩(wěn)，360度旋轉(zhuǎn)，萬(wàn)向輪帶剎車可以隨時(shí)停靠。安全，輕便，快捷，速度快等特點(diǎn)，耐用易操作。

滾筒式打茬機(jī)自動(dòng)加曲、加水至溫度適宜、自動(dòng)卸料，減少了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，在整個(gè)涼茬過(guò)程中，茬子經(jīng)過(guò)三道拌料器，將茬子與大曲攪拌均勻，原打茬機(jī)整個(gè)量過(guò)程，糧食打糟機(jī)，大約需要40-50分鐘，使庭燒酒涼茬機(jī)，僅庭20分鐘左右，縮短時(shí)間。