速凍冷庫(kù)凍結(jié)優(yōu)點(diǎn)：

1、避免庫(kù)內(nèi)物品的細(xì)胞之間生成較大的冰晶體，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

2、減少產(chǎn)品細(xì)胞的水分流失情況，使其汁液能夠得到大程度的保留。

3、使得物品的微生物生長(zhǎng)能力下降，抑制各種微生物，細(xì)菌病菌的生長(zhǎng)和繁殖，零下40度的速凍冷庫(kù)問(wèn)題，讓物品的保鮮周期更長(zhǎng)久。

總而言之，冷凍市場(chǎng)的需求是十分巨大的，用戶如果能夠提前建造速凍冷庫(kù)或者是產(chǎn)品保鮮庫(kù)的話，必然可以提高自己企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，讓自己獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。而在掌握的速凍凍庫(kù)的儲(chǔ)藏效果和使用優(yōu)點(diǎn)之后，用戶可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，速凍冷庫(kù)，選擇建造相應(yīng)的速凍冷庫(kù)來(lái)提高自己的經(jīng)濟(jì)收益。

食品冷庫(kù)建設(shè)，冷凍蛋糕與現(xiàn)做蛋糕相比，有明顯的優(yōu)勢(shì)：首先，在保質(zhì)期方面，冷凍蛋糕的保質(zhì)期為12個(gè)月，而現(xiàn)做蛋糕的保質(zhì)期只有3天左右。在運(yùn)輸方面，冷凍蛋糕經(jīng)過(guò)冷凍后，不易變形，可以長(zhǎng)距離運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸是關(guān)鍵，這是現(xiàn)做蛋糕不能實(shí)現(xiàn)的；冷凍蛋糕的口感并不比現(xiàn)做蛋糕差，有些口味的口感甚至更好。

冷凍蛋糕與現(xiàn)做蛋糕在前期的生產(chǎn)工藝上沒(méi)有明顯的區(qū)別，作為甜點(diǎn)供應(yīng)，但在銷售渠道上卻又顯著的區(qū)分。冷凍蛋糕主要銷往咖啡廳、西餐廳、酒吧等場(chǎng)所，終端消費(fèi)者很少成為冷凍蛋糕行業(yè)的直接客戶。而現(xiàn)做蛋糕卻直接銷售給消費(fèi)者。

冷藏車

1995年由開(kāi)封空分集團(tuán)有限公司引進(jìn)組合式氣調(diào)庫(kù)工藝，并在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷庫(kù)獲得成功，創(chuàng)新了國(guó)內(nèi)大型組裝式氣調(diào)冷庫(kù)的成功先例，用戶亦取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調(diào)冷庫(kù)，氣密性能達(dá)到國(guó)際水平。該公司氣調(diào)冷庫(kù)已分布在山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區(qū)，并獲得客戶的較好信譽(yù)。廣東、北京等省市大約先后引進(jìn)了40座預(yù)制裝配式冷藏庫(kù)，速凍冷庫(kù)多少錢一平，總庫(kù)容約為7.5萬(wàn)t。近幾年來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的運(yùn)輸港口的冷庫(kù)需求量也比較大。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，蔬菜速凍冷庫(kù)，加快了農(nóng)產(chǎn)品深加工，食品精加工及冷凍冷藏迅猛發(fā)展。同時(shí)對(duì)冷庫(kù)噸位，規(guī)模和形式的要求越來(lái)越高。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷行業(yè)的發(fā)展，在食品生產(chǎn)加工儲(chǔ)藏中，采用新的冷庫(kù)模式。它以全新的建筑理念既標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化等替代了原有冷庫(kù)類建筑的建造模式及運(yùn)營(yíng)方式。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍有不小差距。2013年年底，中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)會(huì)在?？谂e辦的“全國(guó)冷庫(kù)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)研討會(huì)”透漏，目前我國(guó)現(xiàn)有冷庫(kù)為一千九百零七萬(wàn)噸，未來(lái)三五年還要增加一千萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)市場(chǎng)有三千萬(wàn)噸容量。