冷庫發(fā)展政策利好
近年來國家對冷鏈產(chǎn)業(yè)給予高度關(guān)注,并相繼出臺一系列政策予以扶持,對產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求,要求各地“加快建設(shè)以冷藏和低溫倉儲運輸為主的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)”,在重點產(chǎn)銷區(qū)再建或改造一批農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場,加強冷藏保鮮、衛(wèi)生、質(zhì)量安全可追溯、檢驗、檢測等設(shè)施建設(shè)。2009年《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》中強調(diào)了要重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和食品的冷鏈物流體系;2010年上半年,國家發(fā)改委出臺《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》,規(guī)劃中明確規(guī)定:到2015年,果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別由現(xiàn)在的5%、15%、23%提高至20%、30%、36%以上,基本實現(xiàn)成倍增長。此外,果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷藏運輸率分別由15%、30%、40%提高至30%、50%、65%左右。
修建冷庫報價不是按一平米/一立方多少錢算的?!∥覀兏鶕?jù)容量(立方米)以及溫度要求配置保溫材料、制冷設(shè)備規(guī)格、電器系統(tǒng)等各項費用累加來計算費用的。
1.修建冷庫溫度設(shè)定
冷庫主要多用于非常溫倉庫能存儲的食品、藥品、機械等有溫度設(shè)定要求的貨品。
食品行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、物流行業(yè)、餐飲行業(yè)、化工行業(yè)等多個行業(yè)都會冷庫的使用需求。
根本不同行業(yè)的貨品使用需求我們主要把冷庫的溫度大致分為以下幾個大類:
15到20攝氏度(陰涼庫):常用于咖啡、藥品的夏季不易常溫存儲的貨品。
0到8攝氏度(保鮮冷庫或冷藏庫,排酸):常用于水果蔬菜、乳制品、飲料、疫苗等貨品的冷藏。
-18到-23攝氏度(冷凍庫):冷凍庫的使用范圍更廣,液氮速凍隧道批發(fā)價格,比如肉類、水產(chǎn)、冷飲、速凍面食等。
-30到-45攝氏度(速凍庫):用于新鮮食品的快速凍結(jié)、急凍,比如新鮮水產(chǎn)、肉類、面食等。
-55到-65攝氏度(超低溫庫):常見的就是存儲深海魚類和化工醫(yī)學上。
凍魚冷庫的溫度也不盡相同,目前常見的溫度區(qū)間有:水產(chǎn)冷藏庫:-10℃~-18℃,水產(chǎn)凍魚冷庫:-20℃~-23℃,魚肉類速凍冷庫:-30℃~-40℃。
在做好水產(chǎn)凍魚冷庫管理之前,我們應(yīng)先了解一下魚類易變質(zhì)的因素:一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖,液氮速凍隧道機,污染了魚肉蛋白質(zhì),二是魚肉含有很多脂肪,容易被氧氣氧化,導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色,影響魚肉的口感、色澤。
品類規(guī)范入庫,雙螺旋速凍隧道,入庫前質(zhì)量檢查,速凍隧道,預冷防異味,嚴控冷庫溫度,定期給凍魚冷庫通風散氣。
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