如何選擇合適的冷庫(kù)：

1、根據(jù)客戶冷庫(kù)建設(shè)地及使用時(shí)間期限來確定冷庫(kù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)類型。

①土建冷庫(kù)、土建冷庫(kù)的庫(kù)體是在冷庫(kù)外圍墻和底板上做發(fā)泡，廣州速凍隧道，不可移動(dòng)。

②組合冷庫(kù)、這種冷庫(kù)庫(kù)體是在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝，可移動(dòng)，速凍隧道廠家，施工進(jìn)度快，建設(shè)周期短。使用時(shí)間短，建議使用組合冷庫(kù)，小型速凍隧道機(jī)，盡管土建冷庫(kù)的保溫性更好，但其不可移動(dòng)。

2、根據(jù)自己需要儲(chǔ)藏產(chǎn)品的種類和多少、每天的進(jìn)貨出貨量，廠房的大小來確定冷庫(kù)的長(zhǎng)寬高尺寸（我們浩爽制冷是專做冷庫(kù)工程可以免費(fèi)設(shè)計(jì)，因?yàn)槲覀兪菍I(yè)的）且根據(jù)冷庫(kù)物品的進(jìn)貨與出貨方便的位置，確定庫(kù)門的開啟方向及冷庫(kù)門的大小。

水產(chǎn)低溫冷凍庫(kù)主要是讓是放在0~ 4℃的條件下貯藏，這樣是體內(nèi)酶和微生物的活性可以受到抑制，從而程度的保證了蝦原來的性質(zhì)，新鮮度也保持良好，讓蝦原本風(fēng)味得到了保證。但是如果讓蝦在溫度為0℃以上的條件下貯藏，蝦本身的酶和微生物作用還是一直在緩慢進(jìn)行的，如果長(zhǎng)時(shí)間貯藏會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，這種條件有局限性，僅適合短時(shí)間貯藏和近海作業(yè)。

水產(chǎn)低溫冷凍庫(kù)將蝦在速凍冷庫(kù)中快速冷凍到-30℃左右，然后再貯藏于-18℃的水產(chǎn)低溫冷凍庫(kù)中保鮮貯藏，低溫條件可以抑制蝦體的微生物，各種酶的反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)都直接是處于一個(gè)停止?fàn)顟B(tài)，從而抑制蝦肉的腐壞和變質(zhì)。水產(chǎn)低溫冷凍庫(kù)也同時(shí)可以用于肉類和其實(shí)水產(chǎn)類保鮮貯藏，但是對(duì)于高蛋白質(zhì)的蝦來說缺點(diǎn)就是在魚蝦低溫速凍冷藏庫(kù)冷凍條件蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，導(dǎo)致蝦肉流失部分水分，雙螺旋速凍隧道，從魚蝦低溫速凍冷藏庫(kù)出庫(kù)解凍后蝦的外觀和口感可能會(huì)有一些影響。

更好的貯藏是低溫速凍冷凍庫(kù)保鮮配合氣調(diào)保鮮技術(shù)：這個(gè)技術(shù)方法主要是利用控制空氣中的氣體成分（如氧氣，二氧化碳等）的方式抑制蝦體的微生物生長(zhǎng)，達(dá)到一個(gè)休眠的狀態(tài)。

速凍冷庫(kù)不同于其他的幾種冷庫(kù)，速凍冷庫(kù)對(duì)冷庫(kù)的制冷作用有著過硬的請(qǐng)求，速凍冷庫(kù)的溫度和凍住功率都合格才能啟到速凍的作用。

1.了解冷庫(kù)的用處并到冷庫(kù)場(chǎng)所實(shí)地考察收集冷庫(kù)參數(shù)。冷庫(kù)場(chǎng)所的詳細(xì)參數(shù)很主要，冷庫(kù)場(chǎng)所實(shí)際巨細(xì)，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)所選用的冷庫(kù)設(shè)備以及冷庫(kù)的施工圖等。

2.根據(jù)冷庫(kù)要寄存物品的特性挑選適宜的凍住溫度以及凍住時(shí)刻。不同類型的產(chǎn)品溫度需求也不一樣，例如金搶魚對(duì)速凍庫(kù)的溫度需求就異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍住物的中心溫度要到達(dá)-50度，才干保證其魚肉的質(zhì)量。因而速凍庫(kù)對(duì)產(chǎn)品特性等特色的了解要準(zhǔn)確無誤！斷定了以上兩點(diǎn)再選配速凍冷庫(kù)要用的冷庫(kù)設(shè)備、冷庫(kù)零配件等。