調(diào)溫的注意點(diǎn):
1、用溫度計(jì)測(cè)量
調(diào)溫巧克力經(jīng)過(guò)熔解→冷卻→加溫的調(diào)溫過(guò)程。各個(gè)階段的溫度是很重要的,粉糖機(jī)哪里有,請(qǐng)務(wù)必使用溫度計(jì)來(lái)測(cè)量溫度。
2、保溫前的確認(rèn)
溫度調(diào)節(jié)完成之后,要測(cè)試一下調(diào)溫是否做得正確。方法是用刮板或是烤盤紙沾取少量的調(diào)溫巧克力放置在室溫下。調(diào)溫若是做得正確,巧克力會(huì)在5分鐘左右形成漂亮的凝固狀;調(diào)溫若是有誤的話,不論時(shí)間經(jīng)過(guò)多久都不會(huì)凝固。如果沒(méi)有正確地完成調(diào)溫,則從頭再操作一次。
3、整個(gè)調(diào)溫過(guò)程中,要嚴(yán)格控制注意不能有一滴水混進(jìn)巧克力中。因?yàn)槭歉羲訜岬膭?wù)必多加注意。
4輸送泵
用途:本泵是食品廠商巧克力漿料z理想的送用泵,可用于精磨缸、巧克力保溫缸調(diào)溫缸之間輸送巧克力漿料,蘇州粉糖機(jī),也可用于醫(yī)1藥、油脂等行業(yè)首造輸送泵。
特點(diǎn):本機(jī)是輸送巧克力漿料用,按流量要求分類選擇泵的大小規(guī)格,泵體有循環(huán)水保溫系統(tǒng)。
是自動(dòng)化送漿系統(tǒng)中不可或缺的設(shè)備,也可以單獨(dú)使用。
金圓發(fā),一個(gè)迅速崛起的品牌,百經(jīng)商海錘煉,卻獨(dú)秀品牌之林,粉糖機(jī)供應(yīng)商,金圓發(fā)已經(jīng)成為巧克力食品界廣具影響力的品牌之一。
調(diào)溫的目的就在于,利用調(diào)整溫度的方式得到z理想的同質(zhì)多晶型,使得巧克力的口感更好外觀更好看?;氐角拔奶岬降乃膫€(gè)溫度,為什么苦甜巧克力的第二個(gè)溫度冷卻點(diǎn)是到28℃為止?就是為了避免可可脂形成其他不理想的結(jié)晶,影響巧克力的成品質(zhì)量。此外,粉糖機(jī)哪里好,巧克力中的可可膏與糖分也會(huì)對(duì)結(jié)晶化的過(guò)程產(chǎn)生影響.
金圓發(fā)食品機(jī)械有限公司現(xiàn)擁有國(guó)家2項(xiàng),一項(xiàng)是網(wǎng)帶抽拉式巧克力涂層機(jī),一項(xiàng)是巧克力臥式球磨機(jī)。這兩項(xiàng)設(shè)備都是從客戶實(shí)際使用角度考慮,節(jié)能降耗,提高1效率,使用方便,清潔簡(jiǎn)便,受到了客戶的一致認(rèn)可。
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