廣州福滔微波設(shè)備有限公司——微波盒飯加熱爐批發(fā)

冷鏈盒飯和熱鏈盒飯的區(qū)別

熱鏈盒飯是指飯菜在中央廚房統(tǒng)一加工完成后，企業(yè)微波盒飯加熱機(jī)，進(jìn)行分裝，然后通過(guò)恒溫物流配送到銷(xiāo)售地，無(wú)需加熱就可以直接食用。而冷鏈盒飯則是在中央廚房統(tǒng)一加工完成后，進(jìn)行分裝和密封，通過(guò)設(shè)備將盒飯冷藏，然后通過(guò)冷鏈物流配送到銷(xiāo)售地，需要用微波加熱后才能食用。

熱鏈盒飯因?yàn)椴恍枰芊?，在確保食品安全的前提下，可以采用鐵盒、木片、紙盒等多種材質(zhì)進(jìn)行包裝。而冷鏈盒飯需要用食品級(jí)材料制成的飯盒盛裝，用食品級(jí)材料的薄膜密封。封膜后的冷鏈盒飯由于內(nèi)部有水蒸氣，拍照效果肯定沒(méi)有熱鏈盒飯好。

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作為微波營(yíng)養(yǎng)快餐的先導(dǎo)，具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、合理的營(yíng)養(yǎng)配比（引入膳食、營(yíng)養(yǎng)，配比合理）;

2、熱鏈保鮮鏈接（保存過(guò)程快餐不會(huì)起變化）;

3、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時(shí)食用完畢，微波盒飯加熱機(jī)價(jià)格，符合快餐傳遞要求）;

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微波殺菌的影響因素① 含水率：水的介電常數(shù)與介質(zhì)損耗大，對(duì)微波吸收效能好，是微波的強(qiáng)吸收介質(zhì)。有研究表明當(dāng)含水率≤25%時(shí)，含水率愈高，殺菌效果愈好。② 協(xié)同劑：微波作為一種物理因子，可與很多化學(xué)消毒劑或其他化合物起到協(xié)同殺菌作用，有研究者利用微波與萬(wàn)福金安消毒液協(xié)同對(duì)枯草黑色變種芽孢和病毒進(jìn)行殺滅實(shí)驗(yàn)，其效果提高了10-20倍，殺滅時(shí)間明顯縮短。③ 微波功率：不同功率微波對(duì)殺菌影響大，有研究表明當(dāng)輸出功率406和567W，南京微波盒飯加熱機(jī)，作用5min，水溫68℃和80℃，殺滅率僅62.06%、78.09%，說(shuō)明低功率不能短時(shí)間滅菌。④ 作用時(shí)間：有研究檢測(cè)，微波爐輸出功率為700W時(shí)，對(duì)含濕大腸 、金黃色、白色作用5min可達(dá)到消毒效果作用8min滅菌合格，對(duì)枯草芽胞作用10min消毒合格，作用20min滅菌合格。

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廚房工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化

中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，微波盒飯加熱機(jī)生產(chǎn)商，工序化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件。

熱鏈盒飯

是指飯菜在廚房統(tǒng)一加工完成后，進(jìn)行分裝，然后通過(guò)恒溫物流配送到銷(xiāo)售地，無(wú)需加熱就可以直接食用。

冷鏈盒飯

是廚房統(tǒng)一加工完成后，進(jìn)行分裝和密封，通過(guò)設(shè)備將盒飯冷藏，然后通過(guò)冷鏈物流配送到銷(xiāo)售地，需要用微波加熱后才能食用。

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