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皮蛋歷史
皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成書的,《竹嶼山房雜部》。
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但八十年代中期,城市經(jīng)濟進(jìn)入市場經(jīng)濟時,益陽松花皮蛋的霸主地位卻遭到來自兩個方面的沖擊;一個是一份藍(lán)田上市公司的報道,公開宣稱;松花皮蛋的發(fā)明和應(yīng)該是湖北人,因這里自古野鴨成群,還不知是何朝代,第六代松花蛋機器變蛋加工機器視頻,有人發(fā)現(xiàn)野鴨把蛋生在了鹽堿地里,久之,這些蛋不但未能孵出小鴨來,而且,變成了鮮味可口的鹽堿蛋,于是,湖北人便發(fā)明了松花皮蛋。
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后來,經(jīng)過人們不斷摸索改進(jìn),皮蛋的制作工藝日臻完善。另一說松花皮蛋源于天津。民間口碑云:距今約二百年前,天津某鄉(xiāng)村一富戶,其子為其母造棺木一口,置于空宅以備后用,久,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內(nèi)以防潮濕,并將棺蓋留有斗大空隙以通風(fēng)。
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