鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。鹵蛋火候要恰當(dāng)一般都是大火燒沸后轉(zhuǎn)為慢火小火或微火鹵制,特別是對(duì)大塊或整只的。原料更要注意小火,保持湯面似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài),長(zhǎng)時(shí)間鹵制,有的還要采用“焐”鍋的方式,即燒沸后熄火“焐”鍋一段時(shí)間,河北鹽焗雞蛋,這樣能保留原料內(nèi)部水分,使肉感鮮嫩。時(shí)間要適宜。鹵制品是否入味,不同鹵制品得外觀都必須靠鹵制時(shí)間來(lái)控制。
從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億熱門(mén)品類(lèi),鹽焗雞蛋省代理,鹵蛋近年來(lái)的發(fā)展一直伴隨著“多元化升級(jí)”字眼,鹽焗雞蛋加工廠(chǎng),在價(jià)格、包裝乃至內(nèi)容物上皆有了質(zhì)的變化。包裝與價(jià)格帶的升級(jí),帶動(dòng)了鹵蛋內(nèi)容物的出新。除了價(jià)格、包裝以及內(nèi)容物的升級(jí),鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進(jìn),傳統(tǒng)五香、咸香口味份額受到擠壓,部分區(qū)域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費(fèi)者的歡迎,銷(xiāo)量持續(xù)上升。
雞蛋,味甘性平。雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品,鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富。鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,鹽焗雞蛋代加工,躲在五彩繽紛的美味后面,甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開(kāi),色、香、味深入其中,獨(dú)具醇美。
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