一,松花蛋營養(yǎng)價(jià)值
1、營養(yǎng)價(jià)值松花蛋營養(yǎng)豐富,特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋,氨基酸總量高達(dá)32毫克,為鮮鴨蛋的11倍,而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此,松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高,在人體內(nèi)更容易消化吸收,而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能,一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道,松花蛋能開胃潤喉,促進(jìn)食欲,也能'瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。'如加醋食,還能有療血壓、清熱炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
2、食用方法松花蛋食用方法頗多,無論燒、炒、炸、溜、拌、新體制熱烹均可,主要人共宴席冷碟拼盤用。現(xiàn)結(jié)合幾種松花蛋的吃法。
(1)溏心松花蛋拌酸姜松花蛋兩個(gè),剝殼后用涼開水洗凈,買變蛋機(jī)器圖片欣賞,然后再用刀縱切成小角塊。酸子姜100克,用涼開水洗后瀝去水分,切成薄片,用一角塊松工化蛋夾一片酸姜,依次放好即可食用。
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