鹵料是制作鹵菜的調(diào)料,一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水,不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種,比較常見(jiàn)的有八角,桂皮,花椒,甘松,香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,泡椒雞蛋加工廠,公丁香,泡椒雞蛋加工,母丁香,沙姜,泡椒雞蛋代理,南姜,香茅草,等。
鹵蛋,是用各種調(diào)料配制而成的,通常包括醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味品,經(jīng)過(guò)鹵制后形成的一種美味可口的食品。鹵蛋不僅口感鮮美,海南泡椒雞蛋,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作鹵蛋的過(guò)程并不復(fù)雜。先將雞蛋煮熟,然后剝?nèi)ネ鈿溆?。接著,將各種調(diào)料按照一定比例配制成鹵汁,將雞蛋放入鹵汁中,用小火鹵制一定時(shí)間,直到雞蛋入味即可。鹵蛋的口感和味道因地區(qū)和個(gè)人口味而異,有些人喜歡鹵得較硬一些,有些人則喜歡鹵得較軟一些。
鹵蛋除了價(jià)格、包裝以及內(nèi)容物的升級(jí),鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進(jìn),傳統(tǒng)五香、咸香口味份額受到擠壓,部分區(qū)域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費(fèi)者的歡迎,銷(xiāo)量持續(xù)上升。包裝與口味的革新,也在一定程度上影響了鹵蛋的消費(fèi)場(chǎng)景,在部分地區(qū)傳統(tǒng)禮儀風(fēng)俗的影響下,鹵蛋儼然成為承擔(dān)美好祝福的存在,甚至進(jìn)一步拓展為的交際禮品。
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