商用廚具設計的特點: 1、性:嚴格遵守衛(wèi)生防疫機構對廚房設計規(guī)范要求,確保、物流方向分明,
避免交叉作業(yè)和交叉污染;嚴格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī),做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離;嚴格遵守消防安全
、環(huán)保法規(guī),保障設備使用性能和運營安全。2、合理性:依據(jù)餐飲經(jīng)營模式、菜品風味、菜品定位,柬埔寨廚具批發(fā),合理、
科學、配置廚房各個功能間區(qū)域面積;依據(jù)每個功能區(qū)域承擔的職能,對所配置設備進行科學篩選;、物
流合理配置,使得人、區(qū)域、空間感覺舒服,節(jié)省工作時間,提高工作效率,降低勞動強度。
商用廚房設備的特點:商用廚房設備大致可分為五大類,分別是調(diào)理設備、機械類設備、排煙通風設備、制冷
保溫設備和灶具設備。所謂的調(diào)理設備,就是一些工作臺架子,用來切菜,廚具批發(fā)市場,或者放置米蔬等,是商用廚房中的
基本構件。小型機械類設備,酒店廚具批發(fā),像咖啡機、豆?jié){機、壓面機等對于廚房運作具有輔助性作用。排煙通風設備排出
廚房油煙,制冷保溫設備保證了食材和成品原有的模樣。而灶具是廚房整合規(guī)劃的,是解決廚房環(huán)境問題
的關鍵。
廚房刀具使用的注意事項:1、經(jīng)常磨刀:鋒利的刀比鈍刀更安全。鋒利的刀切割食材時,需用力氣小,更精不易打滑,手也不容易累。2、讓刀具完全可見:放置刀具時,將把手朝向自己,并確保放好后刀具不會意
外落下,千萬不要讓抹布等遮擋住刀具,否則容易出現(xiàn)意外。把刀遞給別人是要注意不要將刀尖對著人。3、
使用合適的刀具:切不同食物都要用相應的刀具,切割不同食材、切成不同大小,也要用不同的刀。4、當?shù)?/p>
具掉落時:刀具掉落時,千萬不要試著用手去接,這樣有可能嚴重受傷。
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