掀起“皮蛋風(fēng)波”的CNN網(wǎng)站記者丹尼·霍爾瓦達近日出來道歉,稱自己并無貶低中國食品的意思,他非常喜歡中國美食,并向華人道歉。
無意冒犯文化
近日,美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)將松花蛋評為“惡心食品”。這項評比在華人中掀起軒然大波,引發(fā)潮水般抨擊。造成這起風(fēng)波的正
是美國記者丹尼·霍爾瓦達。他將品嘗皮蛋的經(jīng)驗放上讀者記者視頻區(qū),在影片中,他剛把切開的皮蛋放入嘴里,就忍不住吐了出來,并以“惡魔煮的蛋”來形容這
種古怪的味道?;魻柾哌_沒想到,這段影片竟被CNNGO旅游專區(qū)選入“惡心食物”專題。
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過量食用皮蛋的危害
1、蛋白質(zhì)變質(zhì)
很多人在平時生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋,適當?shù)氖秤玫拇_十分美味,但如果過量食用的話對人體的危害卻是非常嚴重的。很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康,提醒蛋這種食物少吃無妨,卻不能過量食用。這是由于皮蛋的腌制過程十分的復(fù)雜,通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的,因此在制作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和,這些物質(zhì)會侵入蛋體的蛋白質(zhì)中。
從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解、變質(zhì),因此腌制成功的松花蛋中不僅營養(yǎng)價值的遭到了嚴重的破壞,同時大量食用還有可能會過量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì),從而導(dǎo)致。
因為深知皮蛋包泥生產(chǎn)的工藝和操作流程,所以每生產(chǎn)一臺機器。我們都要嚴格按照皮蛋包泥的操作流程進行試機,在皮蛋包泥的過程中,要保證蛋品一個破損沒有,那是不可能的,因為加工蛋制品的都知道,即便是再小心,每過一遍手,多多少少的都要有破損出現(xiàn),自動化變蛋機器變蛋制作有機器嗎,而我們在試機的目的就是將蛋損耗降到1低,每臺機器的皮蛋破損率控制在千分之一以內(nèi),才算的上是一臺合格的機器,我們才會對皮蛋包泥機進行噴漆包裝,對待每一臺生產(chǎn)出來的機器質(zhì)量都是這樣嚴格把控,才會有過硬的質(zhì)量贏得顧客滿意
粥的質(zhì)感處理:
在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮后半
小時,然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,
還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,阿拉通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調(diào)羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
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