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因它比鹽蛋的保存期要長得多,但也就在這個因保存而保留下來的淹制技術,通過若干代和若干人的摸索和改進,到清朝中期時已經有一套高度完善松花皮蛋制造技術了
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今已成為民間常品,宴上常用,并有出口。過去,制皮蛋都加有一定量黃丹粉(氧化鉛),鉛含量過高有害于人體健康,20世紀80年代以來,中國已生產出低鉛和無鉛皮蛋。
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但益陽終究是有幾百年制松花皮蛋歷史的巨人,不久之后,便又重新站立起來,并且,這次重新振作進行了老酒裝新瓶的包裝,除了各種包裝閃亮打扮外,顯眼的就是“無鉛”兩個字了,全稱念起來有點拗口:“益陽牌、無鉛松花皮蛋”。
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