使用不銹鋼餐具,應注意如下禁忌:忌貯存過酸、過堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解釋出。忌煮煎中草藥。因為中草藥成分復雜,大都含有多種有機酸。在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應,商用廚房設備價格,使藥下降,甚至可能生成某些毒性更大物質(zhì)。
餐館飯店需要哪些廚房設備:
二、蒸柜設備:炒一蒸二是酒店菜系中的排行,在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜,用的較多的廚具設備應該屬于蒸柜,常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜,因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味,一般蒸柜設備可以分為燃氣與電磁兩種。
三、工作臺:酒店應該用什么樣的工作臺是采購廚房設備比較難以抉擇的問題。
但是如若商用廚房設備安裝不合格,或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等,無法達到預期的效果,以及相關的廚房設備無法正常使用,也可能影響餐食加工安全、衛(wèi)生。那么,昭通商用廚房設備,商用廚房設備安裝工程需要注意什么呢?首先,商用廚房設備安裝之前,要考慮廚房面積、服務就餐人數(shù)等。若是面積比較大,服務就餐人數(shù)比較多,商用廚房設備廠,所以它的功能間更加多,分類更加細,因此使用的廚房設備很多。
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