由于其具有有效的去濕防潮作用,因此氯化鈣是一種被廣泛使用的化學(xué)干燥劑
食品級(jí)氯化鈣在食品加工中的作用:主要用于食品加工的穩(wěn)定劑、稠化劑、吸潮劑、口感改良劑等。如用于飴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造;兔肉、牛Chemicalbook肉等食品嫩化處理;桑椹果、橙果粒飲料生產(chǎn),與蔗糖酯等結(jié)合用于香蕉等食品保鮮。另外,還用于小麥面粉復(fù)合蛋白的改良和食品中的鈣強(qiáng)。
無(wú)水氯化鈣為白色多孔狀熔塊或顆粒。易潮解。熔點(diǎn)為782℃,密度為2.15g/cm3,沸點(diǎn)高于1600℃,易溶于水并放出大量的熱。常見的是六水合氯化鈣CaCl2·6H2O,無(wú)色三方晶體,易潮解,二水圓球氯化鈣除濕袋,有苦咸味,密度1.71g/cm3,佳木斯二水圓球氯化鈣,Chemicalbook29.92℃溶于結(jié)晶水。加熱至30℃時(shí)失去四個(gè)分子水而成二水合物(CaCl2·2H2O),系白色多孔而有吸濕性的固體,繼續(xù)加熱可生成一水合物。溫度高于200℃時(shí),完全失水而成吸濕性很強(qiáng)的無(wú)水氯化鈣。氯化鈣跟氨反應(yīng)生成氨合物CaCl2·8NH3。
1、呈堿性:氯離子水解后易揮發(fā),二水圓球氯化鈣出口,所以鈣離子水解呈堿性。
2、可導(dǎo)電:是因?yàn)槿芤褐写嬖诳梢宰杂梢苿?dòng)的離子。
3、冰點(diǎn)低:液體氯化鈣中含有氯化鈣溶質(zhì),二水圓球氯化鈣干燥劑,所以液體氯化鈣冰點(diǎn)比水低。
4、沸點(diǎn)高::液體氯化鈣中含有氯化鈣溶質(zhì)所以液體氯化鈣沸點(diǎn)比水高。
5、蒸發(fā)結(jié)晶:鈣離子水解,液體氯化鈣蒸發(fā)結(jié)晶。
6、易儲(chǔ)存:液體氯化鈣無(wú)色透明、味微苦、咸,不易揮發(fā),易于儲(chǔ)存
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