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鴨蛋殺菌鍋殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序,殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說,具有極大的魅惑力,而殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ),鴨蛋殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。
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殺菌水箱加有保溫設(shè)施并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置。水浴式殺菌鍋在殺菌過程中,應(yīng)注意初排氣進(jìn)而泄氣,使蒸汽流通高溫高壓殺菌釜亦可每各10分鐘放氣一次促進(jìn)熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低,蒸汽高溫殺菌鍋殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
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高溫殺菌鍋在食品殺菌的過程當(dāng)中,需要消滅的細(xì)菌可在121℃的溫度中只需要三分將鐘就會被殺1死,自動化松花蛋包泥機(jī)有變變蛋的機(jī)器嗎,而在100℃的溫度當(dāng)中需要6個小時才能殺1死。當(dāng)然,溫度越高,該病菌存活時間越短。
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