青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,特別是因其富含果酸及維生素C,其半成品干濕梅富有彈性,呈淡黃色。
但由于青梅本身屬于堿性水果,青梅酒發(fā)酵型,所以與豬肉、豬油、羊肝、羊心等物都不宜放在一起吃,雖然談不上彼此相克,卻很容易引起不良消化,傷害脾胃,盡量少食、慎食,不要減弱或抵消彼此的營養(yǎng)成分,青梅酒怎么做,還給自己的身體帶來傷害。
--------摘自《堿來的健康》
以水果來說,多數(shù)水果以甜取勝,而青梅果卻以的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語“望梅止渴”可見一斑。青梅果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%左右,軟枝大粒的梅含酸高達(dá)5.6%。梅果所含的酸主要有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。
青梅酒酸甜適口,是深受人們喜愛的酒。然而,它值得鑒賞的應(yīng)該是其的功效。
青梅中含有枸椽酸,青梅酒功效,可以促進(jìn)體內(nèi)代謝,防止中性脂肪在體內(nèi)停留。青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積,起到養(yǎng)顏塑身的效果。
--------摘自《堿來的健康》
我們知道傳統(tǒng)的古法制梅,它的步驟是挑梅,洗梅,刺孔,撒鹽,放糖,抖篩(裹粉),青梅酒,封罐。正如下圖所示。我也從網(wǎng)上了解到,現(xiàn)在也有很多人正是采用這樣的方式自己在家里做著吃,但是我雖然是吃貨但卻很懶,如果各位有時(shí)間不妨親自嘗試一下。
“龍力佳”作為一家的青梅食品企業(yè),更是將傳統(tǒng)的制梅技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,生產(chǎn)出來了更符合現(xiàn)在人飲食習(xí)慣和養(yǎng)生需求的青梅制品。
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