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青梅醬做法-青梅醬-龍力佳農(nóng)業(yè)有限公司

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梅之酸的代表團(tuán)也不弱,有梅醋、梅味噌、梅干、梅精華等,但配的組合還要數(shù)紫蘇和梅子。紅紫蘇是梅子的天然著色劑,再借助它很宮廷風(fēng)的芳香,掩蓋住了梅子的澀味,凸顯了酸甜味,包油豆腐皮的紫蘇梅子飯團(tuán)便是一例。前陣子還迷上無印良品的零食“梅味蠶豆”,很好的下酒小菜,商品的介紹里就這么寫著:結(jié)合梅子的酸味和砂糖的甜味,口感酥脆的豆果子。這么想想,無印良品的梅系產(chǎn)品真是不少,還有南高梅硬糖、梅味昆布、梅味仙貝、熬制梅膏、梅味果糖……

嘗一口梅酒,青梅醬的做法,加了紫蘇的更好,那是一種層次豐富的、復(fù)雜的美感。讓我想起這樣的時光,和一二友人吃完晚飯,小走上幾百米消消食,找一間看起來夠寂寞的居酒屋,青梅醬的制作,點(diǎn)兩杯梅酒,水割或加冰,一小碟冷豆腐、幾樣京都漬物、煮鯖魚和蘿卜,只有梅酒才能讓人輕易地迷失在朧月夜里,它半拉半扯地,將我?guī)胱晕乙庾R半模糊的境地。這是梅酒反的一面,當(dāng)然也有天使的一面。我房間的冰箱里常年放著一大盒俏雅梅酒,不論冬夏,回家就狠狠地喝上一口,像灌碳酸飲料般,仿佛有好多個小人在你胃袋里舞蹈,乃是進(jìn)門第 1 大樂事。

大概嘗過了就能體會,梅之甘,是意猶未盡之甘,青梅醬做法,不像蔗糖那樣甜得平鋪直敘,它要在舌尖上轉(zhuǎn)好幾個彎,青梅醬,把你的味蕾通通用小刷子刷一遍。梅之甘的代表團(tuán)成員還有梅子果醬、梅子果凍、梅果子露、蜂蜜梅漬等等,但讓人驚喜的總是不經(jīng)意遇見的。

中國人對梅花熟悉了。梅蘭竹菊是國人用來代表道德精神與人格操守的四君子,居首位的梅象征高潔傲岸。梅是國花第 1 候選,也是南京、無錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等9個城市的市花。中國戲劇界高獎項就是梅花獎。

但是,能分辨出桃、杏、李、梅、櫻絕非易事,尤其是梅 李 杏讓人糾結(jié)。具體細(xì)分梅是哪個品種,難度不亞于去銀河系辨別各種恒星。

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