泡打粉雖然有小蘇打粉的成分,但是是經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉(如塔塔粉)來(lái)平衡它的酸堿度,所以,基本上,雖然小蘇打粉是帶堿物質(zhì),但是市售的泡打粉卻是中性粉通過(guò)上面的介紹,我們才知道其實(shí)小蘇打粉和泡打粉的區(qū)別就在于,小蘇打粉是用來(lái)合成泡打粉的,而且小蘇打粉是堿性物質(zhì),食品99%小蘇打800目,而泡打粉一般都是中性物質(zhì),食品99%小蘇打碳酸氫鈉,這也就是本質(zhì)區(qū)別,所以市場(chǎng)上面賣的蘇打餅干也就是利用了小蘇打粉的這一效果而制成的。
1、發(fā)酵粉蒸饅頭,不加小蘇打不放食用堿,哈密地區(qū)食品99%小蘇打,教你1招,食品99%小蘇打廠家,便是加上點(diǎn)白糖,白糖的加入一方面可以起到促進(jìn)發(fā)酵的效果,另外蒸的饅頭也會(huì)特別香軟,還不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榉哦嗔巳菀装l(fā)酸的情況。
2、融化酵母粉的水溫一定要掌握好,差不多30度左右更適宜酵母的存活,發(fā)酵發(fā)揮好活性,饅頭才會(huì)暄軟蓬松,另外酵母粉和面粉的比例也要掌握好,差不多1:100的比例。
我們來(lái)認(rèn)識(shí)小蘇打面膜的原料:小蘇打半小匙,純凈水兩大杯,面膜紙一張。值得注意的是,選擇小蘇打時(shí)要選擇那種極細(xì)的粉末狀小蘇打。以下來(lái)跟著步驟自制去面膜:
1.將半小匙小蘇打(碳酸氫鈉-NAHCO3)加2大杯純凈水?dāng)嚢?,直至小蘇打完全溶 化在水里。如果小蘇打難于溶化,可以用小火將水煮沸。
2.將面膜紙1張浸于小蘇打溶液當(dāng)中。
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