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植物作為可利用的植物蛋白源，它的添加可通過改善氨基酸組成而影響肉的風味氨基酸組成，改善肉的風味；植物中含有油脂，其的脂肪酸組成可改善肉的飽和或不飽和脂肪酸比例，改善肉的嫩度；植物中含有很多活性成分，抗球蟲獸藥廠家，這些活性成分的攝入可改善肌肉組織化能力，改善肉的剪切力或嫩度；植物本身具有天然色澤，它的添加將影響肉色。因此，天然植物的添加對肉質(zhì)的影響與其本身的蛋白質(zhì)含量、脂肪酸組成和活性成分相關(guān)。
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復方中藥通常都含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉、礦物質(zhì)、維生素、微量元素等豐富的物質(zhì)，可以提高飼料的全價性。雖然這些營養(yǎng)成分大多都含量很少，但即使是微量也能達到營養(yǎng)機體的目的，進而提高畜禽生長性能和改善肉品質(zhì)。中藥飼料添加劑如山楂，肇慶獸藥廠家，等凹大多有特殊香味，能夠改善飼料氣味、提高飼料適口性，提高新陳代謝和消化液分泌，促進畜禽的生長發(fā)育。集約化養(yǎng)殖模式的流行，導致畜禽肉的風味遠不如的和開放式養(yǎng)殖的畜禽肉產(chǎn)品。而中藥中含有豐富的生物活性物質(zhì)，飼料獸藥廠家，例如多糖類，、皂苷類、黃酮類以及有機酸等，這些活性物質(zhì)可促進蛋白質(zhì)和酶的合成，動物保健獸藥廠家，使肉質(zhì)更鮮嫩、可口，改善了肉質(zhì)風味，從而為畜牧業(yè)提供了優(yōu)化肉產(chǎn)品的途徑。
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中藥可以通過化作用，調(diào)控肌纖維類型，提高游離氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用來改善肉品質(zhì)。機體在運轉(zhuǎn)過程中會產(chǎn)生大量的過氧化物和自由基，這些物質(zhì)會對機體造成危害，同時機體也會進化出多層保護性防御系統(tǒng)來中和過氧化物和自由基，保護機體免受潛在的毒性影響，其中機體的化酶系統(tǒng)是一個重要的途徑，其產(chǎn)生化成分，來清除過氧化物和自由基，使過氧化物和自由基含量降低，保護脂類、蛋白質(zhì)等免受自由基的攻擊。
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