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濰坊瑞德勝化工有限公司
主營：氯化物,融雪劑
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1、溶水性不同
首先我bai們先來說一說食用du堿的化學名zhi稱，食用堿的化學名稱叫做碳酸鈉。而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。食用堿比較溶于水，而小蘇打就不一樣了。在一般正常水溫小蘇打是不溶于水的。甚至還可能發(fā)生一些結晶的現(xiàn)象，如果說想讓小蘇打溶于水，水溫必須達到50度以上。
2、使用不同
小蘇打和食用堿的使用區(qū)別也很大，食用堿主要作為一種疏松劑來使用。食用堿會變得疏松多孔蛋白質在發(fā)酵的過程中會產生一點酸味兒。而小蘇打的作用作為一種膨松劑使用，我們在做面的時候，可以使的面團蓬松，加熱之后會使二氧化碳析出，使面團蓬松柔軟。
3、食用方式不同
小蘇打也屬于堿，只不過比較弱一些。小蘇打是可以直接沖水飲用的，而堿面堿性太強，不可以直接沖水飲用。之所以小蘇打使用頻率被人們接受的多，是因為小蘇打呈弱堿性，就比方說我們用小蘇打來刷牙，美白牙齒，清潔皮膚效果都是比較不錯的。
1、成分不同：食用堿的主要成分是碳酸鈉，300目小蘇打，有很重的堿味，山東?；√K打，多為白色細小的粉末狀。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺。
2、功效不同：兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
3、堿性程度不同：食用堿的堿性比較強，不能直接食用，用量要注意，用多會影響食物的口感和顏色。而小蘇打的堿性比較弱，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。因此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。
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第11年
