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食品冷庫建設(shè)的地基要求

食品冷庫建設(shè)中,低溫冷庫地坪建設(shè)除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進(jìn)行處理,以防止土壤凍結(jié)。因冷庫的地基受低溫的影響,廣東保鮮冷庫,土壤中的水分容易被凍結(jié),土壤凍結(jié)后體積膨脹,會(huì)引起地面破裂合建筑結(jié)構(gòu)變形等。

制冷設(shè)備影響食品冷庫的溫度

不同的冷庫溫度要求需要不同的冷庫設(shè)備,通常質(zhì)量要求高的冷庫會(huì)采用無霜速凍制冷方式,配置品牌壓縮機(jī)及制冷配件設(shè)備等,采用自動(dòng)化霜,有微電腦智能控制等。

庫溫要求在-18℃~-23℃之間,就是低溫冷庫,低溫冷庫的特點(diǎn)就是不定期逐步的物品放入冷庫,經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的溫度達(dá)到-20℃。

速凍蔬菜制作過程:蔬菜進(jìn)行燙漂,當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起,置入涼水中冷卻,冷卻后的蔬菜放入離心機(jī)甩干,之后進(jìn)行速凍。在-30℃~-40℃冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右,在進(jìn)入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。

燙漂的目的就是殺真菌,達(dá)到防腐的目的。從而減緩生物生理反應(yīng),預(yù)處理到速凍的時(shí)間間距越短,速凍蔬菜的質(zhì)量就越好。

速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn):

速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng),甚至營養(yǎng)價(jià)值更高,這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑弦蟊容^高,必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長短均勻,無病蟲害、無污染,保鮮冷庫哪里好,而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時(shí)運(yùn)輸,從采收到速凍。速凍后的蔬菜存放在-18℃的低溫環(huán)境中。

保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

保鮮技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。

現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn),使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

蘋果冷庫貯藏要點(diǎn):

預(yù)冷:采收后的蘋果預(yù)冷一晚上后入蘋果冷庫,果溫降到5℃左右再堆垛,3~5天是冷庫降至0℃。

堆垛:蘋果應(yīng)離冷風(fēng)機(jī)口至少30厘米,筐、箱之間要留有空隙,蔬菜水果保鮮冷庫公司,便于通風(fēng)對(duì)流換熱。

通風(fēng):裝蘋果的箱子之間要留有合適的空隙,溫度不均勻時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)量,保鮮冷庫多少錢,溫度過低處要用東西遮蓋。

加濕:使用加濕器加濕,也可地面潑水,保持濕度85%-95%,可減少蘋果冷庫內(nèi)蘋果干耗。

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