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湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司

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湖北農(nóng)發(fā)-恩施土特產(chǎn)

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臘梅枝頭俏開花,臘肉香飄千萬家。臘椒紅紅日子紅,轉(zhuǎn)眼一年又臘八。喝口熱粥暖心房,冬日冷暖記心上。一年辛勞驅(qū)趕跑,來年又是新氣象!“我想吃點(diǎn)臘肉雞蛋,”他說著在火爐旁邊坐下來,把他的兩只尖肘擱在他坐椅扶手上那兩塊破補(bǔ)綻的中央。 淘米水溫?zé)岬铰杂袪C手,將臘肉清洗約5分鐘,其表面黑色就慢慢消失,再用絲瓜瓤把臘肉刷兩遍,其黑色就完全沒有了。做出來的菜不但好吃且色香味俱全。零號土豬

將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮,咸鮮適度,并具煙香之味。酒飯均宜。臘肉和臘腸是恩施人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上不可缺少的食品,臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽浸漬數(shù)日,而后經(jīng)過谷草或柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序。其的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的制作、烹制還有吃法是不能馬虎的呢,那就讓大家來分享這過程吧。

食材:12斤五花肉,4兩鹽,3顆八角,新鮮橘子皮,恩施土特產(chǎn),半兩花椒,2兩高度白酒1.買肥瘦3:7的帶皮五花肉,大家一定要買新鮮的,買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細(xì)菌。先用刀把豬皮的豬毛刮干凈。2.炒調(diào)料:12斤肉放4兩鹽,3顆八角,1小把新鮮橘子皮。.把鹽的水分炒干,聞到橘子皮的香味了,就關(guān)火,放入一把花椒,用鹽的余溫把花椒一起炒香。這樣炒花椒不會被炒糊把炒好的調(diào)料盛出碗里,放涼。碗里倒入2兩高度白酒,用高度白酒把肉全身抹一遍。接下來,把炒好的香料鹽均勻地搓揉到肉上,一定要搓抹均勻,多搓幾下。腌制6天,不過每天都要給肉翻個面

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