植物蛋白飲料的選購:產(chǎn)品需標(biāo)藍(lán)色QS標(biāo)志
植物蛋白飲料是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實(shí)、種子或核果類、堅(jiān)果類的果仁等為原料制成的飲料。按原料分主要有豆乳類飲料、椰子乳飲料、杏仁乳飲料、核桃乳飲料、花生z乳飲料等。選購植物蛋白飲料時(shí),應(yīng)購買標(biāo)有藍(lán)色QS標(biāo)志的產(chǎn)品。植物蛋白飲料原料不同,營養(yǎng)和保z健功能也有差別,可根據(jù)自身需要選擇。豆乳飲料的營養(yǎng)價(jià)值很高,杏仁飲料具有潤z肺作用,核桃飲料含有磷脂并具有健腦作用。植物蛋白飲料含有豐富的蛋白質(zhì),但不能代替正常的飲食或牛z乳。
果葡糖漿是一種甜味劑,主要成分是果糖和葡萄糖,故稱為“果葡糖漿”。果葡糖漿和白砂糖一起使用,是為了更好的增加飲料的甜度。二氧化碳和維生素C、D-異抗壞血酸鈉是防腐劑,防止飲料變質(zhì)。
檸檬酸和蘋果酸是酸度調(diào)節(jié)劑,加了酸飲料就會(huì)更適口,增加口感。β-胡蘿卜素是著色劑,增加飲料顏色的。
黃原膠既是穩(wěn)定劑,讓飲料整體看著更均勻,又和羧甲l基纖維素鈉一樣是一種增稠劑,使飲料有粘稠感、防止飲料寡淡。
食用香精是飲料的魂,分天然和人工合成兩種。都是起到提高原有物質(zhì)的口味和鮮味的。香精在食品添加劑中自成一體,不能替代,是食品工業(yè)不可少的添加劑。天然香精對(duì)人體是無害的。人工香精,如果企業(yè)按規(guī)定使用人工香精,對(duì)人體健康也是沒有傷害的,如果過多、超范圍使用人工香精,就會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
碳酸飲料的行業(yè)現(xiàn)狀
隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的升級(jí),果汁飲料、茶飲料等市場(chǎng)出現(xiàn)快速增長的態(tài)勢(shì),而碳酸飲料市場(chǎng)則出現(xiàn)了萎縮。中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示,2008年,可口可樂的碳酸類飲料在北美地區(qū)銷售量同比減少3%,但是非碳酸類飲料銷售量同比增長5%。
中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出,縱觀碳酸飲料的發(fā)展史,它誕生于美國,短時(shí)間內(nèi)已經(jīng)成就了的輝煌,老二廠汽水,而如今,該市場(chǎng)也出現(xiàn)疲軟狀態(tài),逐漸被其他飲料所追趕抑或超越。在日本,以綠茶飲料為主的無糖茶飲料市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大;在美國,水果飲料盛行;在韓國,非碳酸飲料增長迅猛,茶飲料逐漸占主流。面對(duì)市場(chǎng)逐漸萎縮的局面,碳酸飲料兩大巨頭也開始尋找別的出路,紛紛開發(fā)新口味,發(fā)力其他軟飲料市場(chǎng)。
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