綠色有機(jī)米和普通大米之所以不同，是因?yàn)榫G色有機(jī)米是自然賦予作物的本原的一種生活狀態(tài)，灌溉的水用的是天上的雨水，肥料是有機(jī)肥，采用輪作、稀植和放養(yǎng)青蛙等害蟲天敵來防止病蟲害。

有機(jī)米為何要比普通大米口感好

綠色有機(jī)米是天然無污染的，口感好，營養(yǎng)健康。雖然綠色有機(jī)米比普通大米要美味的多，但受自然氣候的影響，綠色有機(jī)米長勢(shì)也會(huì)有差距，收獲的綠色有機(jī)米自然會(huì)有優(yōu)劣之分，那如何判斷綠色有機(jī)米的優(yōu)劣呢？

其實(shí)，不管是那種東北大米都是有優(yōu)劣之分的，東北大米批發(fā)價(jià)格，綠色有機(jī)米也不例外。一般可借鑒以下方法來判斷綠色有機(jī)米的優(yōu)劣：

大米的蛋白質(zhì)含量高，顆粒自然很飽滿，外表清潔有光澤，斷面呈半透明白色。有濃濃的稻米香氣，蒸熟的米粒有嚼勁，香氣撲鼻。而劣質(zhì)的就正好相反，米粒瘦小，不充實(shí)，光澤暗淡，縱溝較深。蒸熟的米粒香味淡，口感粗糙，粘度小。

此外，的生態(tài)東北大米存放時(shí)間久了，質(zhì)量也會(huì)變的很差，和劣質(zhì)的差不多。若是存儲(chǔ)方法再不正確，還可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉，有霉味或其它異味，嚴(yán)重時(shí)甚至無法食用。所以，不管是什么樣的大米，都有注意做好存儲(chǔ)工作。

水分含量是影響大米質(zhì)量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時(shí)碎米率明顯。所以日本對(duì)大米含水量做了規(guī)定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。通過對(duì)多家企業(yè)生產(chǎn)的大米進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15％一15．5％的精米，其各項(xiàng)感官指標(biāo)及蒸煮后品質(zhì)評(píng)定分?jǐn)?shù)高，且受消費(fèi)者肯定。

14.5%，大米水分安全線

14.5％的水分含量，對(duì)東北大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質(zhì)是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，泰安東北大米，主要影響著大米的安全，一旦大米水分含量超標(biāo)，就會(huì)引發(fā)大米霉變。因此，為確保大米不發(fā)生霉變，大米本身的水分含量就要嚴(yán)格控制在一定范圍，國家對(duì)大米的水分含量的規(guī)定，就正是為了保護(hù)大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全關(guān)鍵的因素。認(rèn)為，當(dāng)大米水分含量在14.5％以下時(shí)，它的水分活性AW值會(huì)低至對(duì)某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多數(shù)微生物因此無法繁殖，是可以將水分控制在保證口感與霉變的安全狀態(tài)，是大米的“安全線”。只有將東北大米水分含量嚴(yán)格控制在14.5％的安全下，才能保證其在濕熱氣候下不會(huì)霉變。

      說起中國的主食，一般都是面食和大米了。大米是大家熟悉的一種糧食了，基本上餐餐離不開它的，一碗熱騰騰的米飯?jiān)偌由掀渌牟穗?，可以說是相當(dāng)完沒的中國美食了。東北的大米都是相當(dāng)飽滿有彈性的，東北大米哪家好，粘性很強(qiáng)，米粒呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，相當(dāng)?shù)恼T人，吃下去有甜甜的滋味，口感相當(dāng)?shù)暮谩６覗|北的大米比起南方的大米而言，的確營養(yǎng)物質(zhì)是比較高的，這當(dāng)然是和種植條件和環(huán)境有關(guān)的。

      東北相比起南方而言，地廣人稀，而且有著南方少有的黑土壤，這可是種植糧食的好地方。在先天條件上，東北種植大米的條件就略勝南方一籌。而且東北的大米生長周期長，晝夜溫差比較大，一般來說生長時(shí)間比較長的作物，在營養(yǎng)積累方面是比較豐富的。因此東北的大米才會(huì)有那么好的口感以及豐富的營養(yǎng)。

      而南方的大米比起東北的來說就比較遜色了，東北大米價(jià)格，雖然是一個(gè)地地道道的南方人，但是要我細(xì)數(shù)南方比較有名的大米，還真的是說不出來。在南方很多餐館一般都是購買來自東北的五常大米，這可以看出大部分人還是偏愛東北大米的，當(dāng)然這并不是說南方大米一無是處，每一種大米都有自己的受眾。南方的大米是秈米，粘性比較低，透明度上也比較差。煮好以后一般是顆顆分離，吃下去的口感也不像是東北大米一樣偏糯，而是比較脆的，所以一般而言都是南方大米的口感并不如東北的大米。