我們需要的是儲藏工具,因為在我們的廚房里面是不可能沒有一些蔬菜或者是肉類等等的產(chǎn)品,所以說需要我們大家準備一些儲存食物的工具。比方說電冰箱可以用來存放一些肉類或者是容易過保質(zhì)期的產(chǎn)品,楚雄商用廚房設(shè)備,同時還有就是多準備一些存放餐具或者是炊具的低柜這樣的存儲柜才可以。然后就是調(diào)理類的用具,比方說一些切菜板或者是必備的調(diào)料之類的用具都是需要我們大家準備好的。尤其是一些像醬油或者是鹽這樣調(diào)味品也需要多多的準備一些才可以滿足我們的生產(chǎn)使用。
由于廚房規(guī)模、性質(zhì)和類別不同,規(guī)劃階段與實施階段也有著不同的區(qū)別,設(shè)計人員與使用人員所處角度不同,商用廚房設(shè)備廠家,選擇廚房設(shè)備考慮重點也不同。在規(guī)劃階段設(shè)計人員主要是考慮廚房設(shè)備種類、型號、檔次、數(shù)量、功能配置等來滿足經(jīng)營的需要。在實施階段管理,使用人員除上述指標以外,商用廚房設(shè)備廠,還要考慮性能、價格、功耗、使用壽命、造型美觀等問題。
另外需考慮可供應的能源:如鍋爐蒸氣,商用廚房設(shè)備供應,柴油,煤氣、品種,電源(220V/380V)及總功率大小。其次廚房的整體平面結(jié)構(gòu)、尺寸圖及空間高度結(jié)構(gòu)圖以及廚房里的管路走向、污水出口、風機定位也是需求考慮的,然后便是依據(jù)自己的預算和出資進行選配。操作區(qū)關(guān)于廣式廚房,烹調(diào)工藝有蒸煮、燒臘(烤制)鹵味及火炒四種工藝,偏重于燒臘和蒸煮,必備設(shè)備有:炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。
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