幼沙糖:白色顆粒狀結晶,純度高,蔗糖含量在99%以上,是食糖中質量較好的一種,水分、雜質及轉化糖的含量很低,較易儲存。 糖粉:為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約3—10%左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),作為防潮及防止糖粒糾結的作用。 糖粉也可直接以網篩過篩,紅糖批發(fā),直接篩在西點成品上做表面裝飾。
紅糖: 結晶細軟,紅糖的牌子,色澤深淺不一,有紅、黃、紫、黑等色;含糖蜜、雜質、水分均較高;但由于它含有豐富的無機鹽和維生素,具有破瘀等功效,特別適合于產婦。紅糖大多是用土法生產的。
進入二十世紀九十年代以來,隨著糖精等化學合成甜味劑生產規(guī)模的不斷擴大和使用量的迅猛增加,為爭奪市場,在有的報章上出現了“吃糖有害”的廣告和宣傳,違反事實、違背科學,把蔗糖描繪成了“有害”食品,而把添加了化學合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養(yǎng)食品、,在消費者中引起了混亂,使得不少消費者見糖生畏、談糖色變,遼寧紅糖,影響了對食糖的正常消費。
讓消費者正確認識蔗糖、科學客觀的評價蔗糖,適量消費蔗糖、充分享受蔗糖,是當前需要認真解決好的一個問題。
生活中的糖多種多樣,白砂糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖……那么,紅糖價格,不同的糖之間除了甜之外,還有什么區(qū)別呢?其實糖與糖之間既有關聯也有不同。比如紅糖屬于初加工的糖,其“雜質較多”但營養(yǎng)成分相對保留得多,如果細分開來,紅糖還包括赤砂糖、黃糖、黑糖等一系列沒有經過高度精煉的蔗糖。而白砂糖是從甘蔗或者甜菜中提取出的精糖,主要成分是蔗糖,由于是精提煉的糖,因此營養(yǎng)價值相對較低。冰糖則是白砂糖的結晶再制品。
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