關(guān)于溫度損失問題，許多用戶為了提高保溫效果，一味加厚爐襯，撒料機(jī)規(guī)格，可惜效果不佳。解決這個問題的方法是：首先優(yōu)化結(jié)構(gòu)設(shè)計，將包蓋分為半固定包蓋和活動包蓋，盡量減少活動包蓋面積，減少活動包蓋的熱量損失。而半固定包蓋由于平時不必打開，只有當(dāng)維修時才需要打開，可以做得厚重一些，保溫效果好一些。其次是爐襯分為兩層，內(nèi)層是耐火材料層，外層是絕熱層，絕熱層雖然不厚，但是保溫效果非常好。一般采用這種結(jié)構(gòu)的澆注機(jī)，可以將溫度損失控制在每分鐘2℃以內(nèi)。

1 巧克力拉花機(jī)

本設(shè)備為食品拉花線，整體制作采用不銹鋼制作，強(qiáng)度高、耐用性好。本設(shè)備所采用的泵為te制泵，送漿穩(wěn)，效果佳。采用偏心輪調(diào)節(jié)距離，達(dá)到拉出各種圖案。拉花所有管道均被保溫。整體設(shè)備可移動。

2 保溫缸

用途：本機(jī)是精磨機(jī)研磨后的巧克力漿料貯存容器。

特點(diǎn)：本機(jī)把巧克力漿料，在工藝上需額定恒溫，并由攪攔器把漿料上、下、左、右混合均勻，受溫一致使?jié){料油脂不致分離，并具有脫氣、脫臭、排出汽泡等功能。

巧克力的種類

1、代可可脂巧克力(免調(diào)溫巧克力)

以植物油脂代替可可脂，全自動撒料機(jī)價格，價錢較便宜，多用作裝飾之用。因不需調(diào)溫，方便易用，只需直接溶解，置于室溫，撒料機(jī)操作，即可凝固及容易脫模。

2、調(diào)溫巧克力

含有可可脂成份，巧克力味較佳，適合作各種甜品。

如制作造型巧克力，需經(jīng)過調(diào)溫，才會容易凝固脫模，巧克力表面才會帶有光澤，于室溫下不易溶化；如制作其它蛋糕、慕斯、雪糕等，因已拌入其它材料，故不需作調(diào)溫。

調(diào)溫巧克力分為三種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

A、黑巧克力——可稱純巧克力，蘇州撒料機(jī)，質(zhì)地比較硬，可可含量高于50%。

B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。

   含有牛奶及40%可可脂，這類巧克力多加入了煉奶混合而成，所以較香滑，甜度相對較高。

C、白巧克力——含可可脂30%以上，乳制品及糖份含量較高，所以較甜。

   成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份較低，糖份較高，相對較甜。普遍用于甜品和糖果裝飾。

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