選擇釀酒的設備容量大小,可以根據(jù)需求進行選擇;避免選擇有壓力的釀酒設備,這樣不利于酒的發(fā)酵,判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷:通氣導管直徑大小,管口是否逐漸變小。
我們在選擇釀酒蒸鍋的時候需要根據(jù)自己的實際需求選擇,只有這樣才更有利于我們的使用,后續(xù)在使用過程中要按照規(guī)范進行,降低故障的發(fā)生概率。
儲酒罐:純糧酒釀造結束以后必須儲酒罐貯藏。洗瓶機、反沖力機:對酒瓶開展清理,假如酒瓶不干凈,很有可能造成純糧酒有沉淀造成。
釀酒蒸鍋燈檢:檢查酒中是不是有沉定、是不是有殘渣。灌裝機:依照實際操作方法分成全自動灌裝機、半自動灌裝機和手動式灌裝機三種。
釀酒蒸鍋生產(chǎn)商旋蓋機:為酒瓶密封,一般分塑料瓶蓋機和鋁蓋機二種。
烘干設備:風干瓶內(nèi)壁的水滴。
貼標機:在酒瓶上貼上純糧酒標識或者商標logo。
釀酒蒸鍋打標機:用以商標logo或瓶塞上邊的出廠日期的條碼。11、廢紙打包機:將瓶入箱。12、封箱機:將箱封嚴。輸送機、回轉工作臺、驅(qū)動力尾:用于將洗瓶機、灌裝機、貼標機等設備連接產(chǎn)生流水線生產(chǎn),加速生產(chǎn)率。
那么中小型釀酒蒸鍋的維護工作的優(yōu)點有哪些呢?1、維護比修補更積極主動:維護是對中小型釀酒設備正常工作的生產(chǎn)設備進行定時或不定時的保養(yǎng)查看,維護養(yǎng)的時間由運用和管理人員自己靈敏掌握,可自主方案和控制。而維修則是對已發(fā)生毛病的中小型釀酒設備進行修正,意圖是使其恢復原有功能用,保證生產(chǎn)設備正常工作。維修的時間不由維修人員自己掌握,500斤吊鍋釀酒設備,方案性和可控性也差。
2、維護比修理更節(jié)省費用:因為維護是對正常工作的中小型釀酒蒸鍋進行的保養(yǎng),不需要替換零部件,在經(jīng)濟上花費較少,生產(chǎn)設備能正常工作,不影響廠內(nèi)其它設備的運用,吊鍋,也不影響生產(chǎn)的進行。修理則不同,是對中小型釀酒設備現(xiàn)已發(fā)生的毛病進行排除。既然是毛病,就說明現(xiàn)已發(fā)生了零部件的損壞,要替換一些零部件,一般代價都很高,費用也較大。
3、維護比修理更簡單完結:維護是按操作規(guī)程的要求對正常工作的中小型釀酒蒸鍋進行保養(yǎng)查看,不需要對生產(chǎn)設備進行大拆大卸,也不需要太多技能和復雜的工具,除一些特殊的中小型釀酒設備需要請廠家來人保養(yǎng)外,一般靠企業(yè)自己的運用或管理人員就能夠完結。修理就不同了,因為是對現(xiàn)已發(fā)生了毛病的生產(chǎn)設備進行修正,因而技能要求很高。
蒸餾接酒
1、酒醅上甑過程,采用較低的汽壓,釀酒吊鍋怎樣密封好,利于傳熱、傳質(zhì)和酒精的擴散,并且能減少酒的損失。
2、接酒過程中前火一定不能大,采用小火緩慢蒸餾,剛出酒的流速控制在1.5-2.5kg/min。緩慢流酒可以富集更多的酒精,保證出酒酒度,更能降低雜味物質(zhì)含量,提升酒質(zhì)。斷酒后需要大汽沖酸,保證下排酒醅能正常發(fā)酵。
3、出酒后,一定要量質(zhì)接酒,首先需要去除酒頭,剛出酒的原酒口味很差,不能用作成品酒,再就是邊接邊嘗,了解本甑酒質(zhì),在原酒中的雜味出來前,及時斷酒,保證質(zhì)量。
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