可能大家也聽(tīng)說(shuō)過(guò)“代可可脂巧克力”。因?yàn)榭煽芍容^貴，所以尋找較為便宜的替代品就有了市場(chǎng)，代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，蘇州帶式拋光機(jī)，于是便成為了可可脂替代品，它是棕櫚油或其他植物油通過(guò)工業(yè)手段制成的，在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光澤度，也不含有任何可可成分，帶式拋光機(jī)哪里有，所以為了更接近可可脂巧克力的順滑口感需要添加更多的代可可脂。

干果巧克力

此類(lèi)巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。'德芙'公司就推出過(guò)一種“杏仁”巧克力。

發(fā)酵香氣的關(guān)鍵可可樹(shù)種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-60顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、干燥（5-7天）后，依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝?？煽啥拱l(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酒精及二氧化碳，酒精還會(huì)變成醋酸，種子內(nèi)蛋白質(zhì)成分被分解成氨基酸，發(fā)芽能力喪失，單寧物質(zhì)凝固，帶式拋光機(jī)廠(chǎng)家，苦澀味降低。外觀(guān)上種子顏色發(fā)生變化，生成可可豆特有的紅褐色色素，帶式拋光機(jī)廠(chǎng)商，豆仁會(huì)收縮與種皮剝離。巧克力聞起來(lái)有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。

巧克力的等級(jí)高低，在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來(lái)芳香甘美之外，入口也細(xì)致迷人。咬時(shí)會(huì)有清脆的響聲，隨即在口齒間輕巧地融化?？诟屑?xì)滑，且可可的芳香在齒間流竄，但不會(huì)有殘?jiān)粝隆Ｆ穱L巧克力時(shí)，可千萬(wàn)不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。為了讓大家有不同的口感，巧克力添加的內(nèi)容物可是大有玄機(jī)的，細(xì)細(xì)品味你會(huì)發(fā)現(xiàn)另一個(gè)好玩的世界。

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