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佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃?xì)鉅t具,廚房設(shè)備定制
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| 先生： |
1. 商業(yè)廚房的設(shè)計對企業(yè)和酒店是相當(dāng)重要。商業(yè)廚房設(shè)計注重的就是其功能，功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，飯?zhí)脧N房改造工程 ，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，茶樓廚房改造工程 ，所以通風(fēng)性是首要保證。
2. 廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，廚房改造工程 ，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。
二、單位食堂廚房設(shè)計圖—基本原則方案
1、滿足國家食品藥品監(jiān)督管理總局對相應(yīng)廚房的要求，滿足地方對餐飲企業(yè)的衛(wèi)生要求，生進(jìn)熟出不能二次交叉污染，洗碗間保證三個水池，涼菜間要有二次更衣及感應(yīng)洗手池 。
2、符合衛(wèi)生要求、符合廚房工作基本動線、縮短整體運(yùn)轉(zhuǎn)流程的距離，生進(jìn)熟出不能二次交叉污染。
三、單位食堂廚房設(shè)計圖方案理念
1、單位食堂廚房設(shè)計圖—安全性理念
①設(shè)計時充分考慮消防因素，整體布局符合消防要求
②采用正規(guī)廠家生產(chǎn)并有檢測報告的燃?xì)庠罹?/p>
③廚房設(shè)備采用全不銹鋼制作，減少物品
④保證廚房的使用面積及合理的通道，
1、水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設(shè)置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動，餐飲廚房改造工程 ，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。
一般的廚房工作流程會在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設(shè)計在同程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
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第7年
