儲(chǔ)存方法檸檬酸鈉的工業(yè)產(chǎn)品主要是二水檸檬酸鈉,因?yàn)槲逅畽幟仕徕c在空氣中會(huì)有緩慢的輕微脫水,因此二水檸檬酸鈉更容易運(yùn)輸及保存。
二水檸檬酸鈉 常溫保存
五水檸檬酸鈉 常溫密閉保存
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檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉沒有毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,檸檬酸鈉銷售,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量大,主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。
草酸鹽的測(cè)定稱取試樣0.4g(至0.01g)于試管中,加入水4mL,加入鹽酸3mL及鋅粒1g,煮沸1min,放置2min。移入盛有0.25mL鹽酸苯肼溶液的試管中,加熱至沸,迅速冷卻,倒入25mL具塞比色管內(nèi),加入7mL的鹽酸和鐵化鉀溶液0.25mL,檸檬酸鈉報(bào)價(jià),振搖,放置30min與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色,試樣管產(chǎn)生的粉紅色不得深于標(biāo)準(zhǔn)管。標(biāo)準(zhǔn)管的制備:吸取草酸溶液Ⅱ4mL于具塞比色管中,與試樣管同時(shí)同樣處理。
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