無(wú)論是在熱帶國(guó)家還是在寒帶國(guó)家,也不論發(fā)達(dá)國(guó)家或是不發(fā)達(dá)國(guó)家,全世界每個(gè)生產(chǎn)糧食的農(nóng)民、糧商或都在將部分甚至全部糧食儲(chǔ)藏起來(lái),然后送到下一階段的經(jīng)營(yíng)管理者那里。因此糧食儲(chǔ)藏是將糧食從生產(chǎn)者運(yùn)送給加工者,再將糧食加工產(chǎn)品從加工者運(yùn)送給消費(fèi)者的復(fù)雜供銷(xiāo)流轉(zhuǎn)過(guò)程中重復(fù)出現(xiàn)的一個(gè)中間環(huán)節(jié),在整個(gè)流通領(lǐng)域中,包括糧食的收打、清理、干燥、裝卸、儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的全過(guò)程,到處都會(huì)發(fā)生著量與質(zhì)的變化。糧油儲(chǔ)藏這門(mén)應(yīng)用科學(xué)旨在關(guān)切和改進(jìn)這一中間狀態(tài)的品質(zhì)控制問(wèn)題,從而減少收獲后的損失至低限度。
糧食粉塵的危害:糧食粉塵在糧食的產(chǎn)、購(gòu)、銷(xiāo)、儲(chǔ)、運(yùn)、加工等環(huán)節(jié)都存在,特別是在儲(chǔ)運(yùn)、加工環(huán)節(jié)為突出。經(jīng)實(shí)地檢測(cè)糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)在房式倉(cāng)裝卸谷物時(shí),空氣中粉塵質(zhì)量濃度為28-61mg/m3,糧庫(kù)保溫門(mén)窗廠,立筒庫(kù)儲(chǔ)糧倉(cāng)的粉塵質(zhì)量濃度在一般作業(yè)區(qū)為100mg/m3裝卸作業(yè)區(qū)為400-1400mg/m3,糧食加工車(chē)間的粉塵質(zhì)量濃度一般為3-1200mg/m3,統(tǒng)糠房的粉塵質(zhì)量濃度為2700-4900mg/m3,雙鴨山糧庫(kù)保溫門(mén)窗,均超過(guò)一般作業(yè)區(qū)含塵濃度低于10mg/m3的國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。這嚴(yán)重危害在崗員工和附近居民的身體健康,影響文明生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量,糧庫(kù)保溫門(mén)窗廠家,造成產(chǎn)成品浪費(fèi),加速機(jī)械傳動(dòng)部件的磨損,引發(fā)事故等。
糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中反映出的多種物理屬性。如糧食的流散性——自動(dòng)分級(jí)、散落性;糧食的熱特性——導(dǎo)溫性和導(dǎo)熱性;糧食的吸附特性——吸濕特性和氣體吸附特性、濕熱擴(kuò)散等等。這些物理特性互相關(guān)聯(lián),不僅影響別的物理性質(zhì),同時(shí)也被別的物理的、生化的、生物的特性所影響,并對(duì)糧食的生命活動(dòng)、蟲(chóng)霉危害、儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性產(chǎn)生有利的和不利的影響,并與糧食清理、干燥、通風(fēng)、氣調(diào)等作業(yè)及糧倉(cāng)設(shè)計(jì)都有密切關(guān)系。因此,要搞好糧食儲(chǔ)藏工作就必須深入了解糧食的物理特性。
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