麥芽糊精在日用化工及精細化工行業(yè)中的應用 在粉狀化妝品中作為遮蓋劑和吸附劑,對增強皮膚的光澤和彈性,保護皮膚有較好的功效。 在牙膏生產上可代替部分CMC,作為增稠劑和穩(wěn)定劑可改善牙膏的結構。 在各種化工溶劑生產上作為填充劑,可提高產品的穩(wěn)定性,延長使用保存期。 麥芽糊精能和減水劑、泵送劑等建材外加劑復合使用,因為它屬于緩凝劑的一種,能延緩水泥水化速度,麥芽糊精批發(fā),使混凝土能按照要求達到從站到工地所需求的坍落度,符合泵送要求。
用于降低體系的甜度在糖果中加入麥芽糊精,麥芽糊精銷售,可降低體系甜度,還可增加糖果韌性,防止返砂和烊化,改善體系風味,延長保質期。這對預防牙齲病、等也有積極意義。替代脂肪麥芽糊精可形成凝膠結構、持留水分,常用作質構改良劑。當DE值為3~5時,可產生類似脂肪的質構和口感,是一種脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
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麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料,經酶法工藝低程度控制水解轉化,麥芽糊精報價,提純,干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等。 1970年,Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義以淀粉為原料,經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精,以區(qū)別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系,DE值不僅表示水解程度,而且是產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系,有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。
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