風(fēng)管內(nèi)設(shè)有電加熱器時,電加熱器的開關(guān)與通風(fēng)機(jī)開關(guān)連鎖控制,電加熱器前后各80Cm范圍內(nèi)的風(fēng)管和穿過設(shè)有火源等容易起火的房間的風(fēng)管,均應(yīng)采用不燃燒保溫材料。風(fēng)管和設(shè)備的保溫材料、消聲材料及其粘結(jié)劑,應(yīng)采用不燃燒材料或難燃燒材料。通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)的風(fēng)管應(yīng)采用不燃燒材料制作,但接觸腐蝕性介質(zhì)的風(fēng)管和柔性接頭,可采用難燃燒材料制作。
廚房的排風(fēng)量由兩部分組成:局部排風(fēng)量和全d面排風(fēng)量。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及排煙罩的型式等以確定,即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖,煙罩種類,除油煙機(jī)的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生油煙的強(qiáng)度等因素進(jìn)行確定?!讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定:每個基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h,對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1㎡,大、中、小型的單個灶頭基準(zhǔn)排氣量均為20003/h。但不同的菜系通風(fēng)要求有所差別,如西餐油煙相對較少,而中餐相對油煙較多。特別是川菜、湘菜的廚房,餐飲排煙管道,因辣味嚴(yán)重刺激鼻子和眼睛,排風(fēng)量要適當(dāng)加大。另外,在采用運(yùn)水d煙罩時風(fēng)量也要適當(dāng)加大。以上兩種情況時的風(fēng)量建議增加20%~30%。送風(fēng)量方面,廚房內(nèi)應(yīng)保持負(fù)壓狀態(tài),但負(fù)壓值不大于5Pa。如果正壓,廚房油煙味會竄到餐廳,引起顧客不適;但負(fù)壓過大,爐灶會脫火,影響爐灶燃燒效果。廚房送風(fēng)系統(tǒng)通常指:室外新風(fēng)+空調(diào)送風(fēng),按排風(fēng)量的80%~95%考慮。煙罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通過管道的排風(fēng)速度一般不低于10m/s,通常取10m/s~16m/s,以防風(fēng)速過低致使油煙附著于管道上。管道中d風(fēng)速越大,噪音和震動也就越大。但管道送風(fēng)速度可以低些,排煙管道價格,抽風(fēng)柜后的風(fēng)速比抽風(fēng)柜前的可以取大些。
廚房室內(nèi)的管路布置要遵循“短”原則,少用彎頭,特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調(diào)的“橫豎整齊”有所不同,目的是確保排油煙效果,還可節(jié)省投資。煙罩之上的集氣管的主出口首d選煙罩的中部位置。新風(fēng)管和排風(fēng)管穿越于房間隔墻處均設(shè)消聲器。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道,排煙管道,否則不利于煙氣的迅速排出,影響排風(fēng)效果,通常排風(fēng)管遠(yuǎn)距離不超過15m。水平管道要有2%以上坡度,坡向排煙罩,排煙管道制作,在管道低處設(shè)置集油盒。廚房的機(jī)械或自然垂直排風(fēng)管道,應(yīng)采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法蘭連接,以便清理油垢。原則上不允許將油煙排入地下排污或排水井道,效果極差,從衛(wèi)生安全方面
而言也是不可以的。廚房的總進(jìn)風(fēng)口和排煙口要分開設(shè)置,防止短路,進(jìn)風(fēng)口距室外自然地面2m以上。如進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口在同一層,朝向相同且臨近時,進(jìn)風(fēng)口必須低于排風(fēng)口。不同朝向位置的排風(fēng)口氣流不得回流至進(jìn)風(fēng)口。廚房所在建筑物高度小于
等于15m時,油煙排放口應(yīng)高出屋頂[130],原則上要高出建筑物2m以上[131]。建筑物高度大于15m時,油煙排煙口高度應(yīng)大于
15m[130]。排風(fēng)管的室外排氣口上應(yīng)安裝受室外風(fēng)壓影響小的管帽(管罩)制成品。
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