食品機(jī)械的結(jié)構(gòu)組成 一般來(lái)說(shuō)，食品機(jī)械總共共分為操控體系，動(dòng)力體系，傳動(dòng)組織，執(zhí)行組織以及支承組織這五大構(gòu)造體系。操控體系，望文生義即是操作食品機(jī)械的發(fā)動(dòng)、制動(dòng)、換向、調(diào)速等運(yùn)動(dòng)，一起操控食品機(jī)械的壓力、溫度、速度等作業(yè)狀況。而動(dòng)力體系即是食品機(jī)械的動(dòng)力來(lái)歷處，現(xiàn)在，咱們常用的動(dòng)力首要是電能，然后由電能轉(zhuǎn)換為食物加工所需求的機(jī)械能和其他能量。

而執(zhí)行組織就用來(lái)與食物加工物料直接觸摸并對(duì)其進(jìn)行加工的場(chǎng)合，作業(yè)人員在這里改動(dòng)加工物料的形狀、尺度、狀況或者是位置等。還有傳動(dòng)組織，即是用來(lái)把動(dòng)力體系和執(zhí)行組織聯(lián)系起來(lái)，將動(dòng)力體系的相關(guān)能量轉(zhuǎn)換給執(zhí)行組織，然后傳遞各種運(yùn)動(dòng)的首要部分。支承組織則是用來(lái)連接和支承食品機(jī)械的各組成部件，承受食品機(jī)械作業(yè)時(shí)的外來(lái)負(fù)荷及整機(jī)的質(zhì)量的。

食品機(jī)械與國(guó)外產(chǎn)品的差距

發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械技術(shù)水平與發(fā)展趨勢(shì)。發(fā)達(dá)國(guó)家的食品工業(yè)是重要的支柱產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)值高于該國(guó)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值2～4倍，食品制造業(yè)占70%～90%，蘇州燕麥巧克力，主食方便食品品種全、種類多、質(zhì)量好。食品工業(yè)產(chǎn)值占工業(yè)總產(chǎn)值18%，燕麥巧克力報(bào)價(jià)，居民購(gòu)買食品制成品占食品消費(fèi)支出80%。顯而易見，發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)的發(fā)達(dá)是依靠科學(xué)技術(shù)和加工機(jī)械裝備精良而發(fā)展的。食品機(jī)械工業(yè)歷史悠久，基礎(chǔ)，早已形成獨(dú)立完備的工業(yè)體系；能根據(jù)本國(guó)或出口需求提供規(guī)格齊全、系列化的成套設(shè)備和生產(chǎn)線，例如日本食品機(jī)械產(chǎn)品品種，幾乎是我國(guó)的2倍；食品機(jī)械工業(yè)產(chǎn)值占本國(guó)機(jī)械工業(yè)產(chǎn)值比重在10%以上，燕麥巧克力好不好，是我國(guó)4～6倍；食品機(jī)械出口額占年產(chǎn)值的20%以上；科技開發(fā)投入高，燕麥巧克力設(shè)備，約占企業(yè)銷售額的10%（我國(guó)不足1%）。

我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)存在的問(wèn)題是：產(chǎn)品品種少，成套性不強(qiáng)；國(guó)內(nèi)尚不能生產(chǎn)而又需求迫切的空缺品種達(dá)比例30%～40%；產(chǎn)品質(zhì)量差；食品機(jī)械產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，中小型設(shè)備低水平重復(fù)生產(chǎn)，供大于求，而大型、成套設(shè)備研制緩慢，仍需大量重復(fù)引進(jìn)，一些耗能、技術(shù)落后的產(chǎn)品未能及時(shí)淘汰；食品機(jī)械制造企業(yè)大多是中小型企業(yè)，產(chǎn)值、效益普遍很低，科技開發(fā)能力薄弱；我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)是個(gè)跨部門的產(chǎn)業(yè)，各自為政，形成條塊分割局面，難以有效形成性統(tǒng)一的行業(yè)管理，宏觀調(diào)控、微觀指導(dǎo)均無(wú)力。