貯藏條件
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發(fā)霉外,儲存的地方不應(yīng)有怪味,的是溫濕度的控制。巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右,是一種熱敏性強(qiáng),巧克力帶式拋光機(jī)供應(yīng)商,不易保存的食品。儲存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間,相對濕度不高于65%。儲存不當(dāng)會發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。
巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右,是一種熱敏性強(qiáng),巧克力帶式拋光機(jī),不易保存的食品。儲存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間,相對濕度不高于65%。儲存不當(dāng)會發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。巧克力若置于溫度過高之處,表面會出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下,可能會出現(xiàn)灰白色的薄膜,這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會有太大影響,仍可用于料理和烘焙。
巧克力的等級高低,在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來芳香甘美之外,入口也細(xì)致迷人。咬時(shí)會有清脆的響聲,隨即在口齒間輕巧地融化??诟屑?xì)滑,且可可的芳香在齒間流竄,但不會有殘?jiān)粝?。品嘗巧克力時(shí),可千萬不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。為了讓大家有不同的口感,巧克力添加的內(nèi)容物可是大有玄機(jī)的,細(xì)細(xì)品味你會發(fā)現(xiàn)另一個(gè)好玩的世界。
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