你看看你的酒店規(guī)模有多大,再根據(jù)你經(jīng)營(yíng)方向和規(guī)模添置設(shè)備,工廠飯?zhí)脧N房設(shè)備,有部分設(shè)備與你的經(jīng)營(yíng)特色有關(guān)的,具體要和有關(guān)人員商量的,你沒(méi)必要把全中國(guó)的櫥具設(shè)備都放到你的酒店里的. 酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),消毒碗柜。
用的比較多的是或者液化氣灶。其中,不銹鋼廚房設(shè)備,常見(jiàn)產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,全套廚房設(shè)備,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè),方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
無(wú)論是酒店的廚房或家庭廚房也好,只要是采用了燃?xì)鉅t和燃?xì)夤艿赖仍O(shè)施,應(yīng)定期檢查管道的漏氣問(wèn)題。正常的使用過(guò)程中,應(yīng)做到及時(shí)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),及時(shí)切斷電源和防止明火等工作。在制作油炸類食品時(shí),鍋中倒入食用油之后應(yīng)控制油量不得超過(guò)2/3,甚至要盡可能的去避免油煙機(jī)上掉下來(lái)的雜物,昌都廚房設(shè)備,避免掉入油鍋當(dāng)中,避免因此而起火,造成火勢(shì)迅猛的隱患。
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