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曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司

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久鼎(在線咨詢)-釀酒蒸鍋-釀酒大型蒸鍋設(shè)備

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釀酒蒸鍋

酒是我們生活中不可缺少的一部分,我們的生活中各種場合都需要它,他在不知不覺中成為了現(xiàn)代人健康的媒介。隨著對酒的不斷追求和研究,酒廠不斷地更新自己的設(shè)備,更新自己的釀酒廠技術(shù),改進(jìn)自己的管理模式。

白酒釀酒蒸鍋,作為這一類的催生品,自然也受到釀酒廠家的廣泛關(guān)注和運用,新型的白酒量酒設(shè)備,相對于傳統(tǒng)的量酒設(shè)備和量酒模式,有了較為可觀的改善,白酒量酒設(shè)備采用蒸餾加熱的模式,防止就在沸騰和烹煮的過程中發(fā)生煮糊的現(xiàn)象,釀酒蒸鍋,從而對口感產(chǎn)生不利的影響。另一方面,采用科學(xué)的制造工藝,潛心研究,采用綠色材料,既保證了環(huán)保,又大大增加了白酒的用量。

更讓許許多多的釀酒廠家和商家青睞的是,這一類新型的釀酒蒸鍋,能夠從大大節(jié)省,發(fā)酵時間提升出酒效率;這一點非常符合現(xiàn)在快節(jié)奏生活的人們的需求,一般的情況下,廠家根據(jù)自己所要量的酒加入一定量的原料和發(fā)酵酒菌,調(diào)好時間和溫度。

純糧酒香型:將酒液蒸餾至15-20度左右??梢约铀詡浜笥谩N覀冇梦覀冎谱鞯奶鹁浦谱髋疵祝ㄒ卜Q為糯米)。5天后,一起蒸餾。將糯米放入蒸熟的切片中(防止粘底)。這也稱為串蒸。比例為10斤20度的酒,一斤醪糟串蒸。釀出的酒,口感醇厚,飽滿。

將炒好的糧食粉碎,沒有粉碎機(jī)的敲碎,越碎越好,之后用布把敲碎的幾種糧食包好,蒸酒時,放入醪液(注意是發(fā)酵醪液)。蒸餾醪液時,再加一層醪液,串起來蒸香。只需在土豆泥中加入醬油,然后在100條谷物中加入2條醬油即可。

釀酒蒸鍋為什么要維修和保養(yǎng)

釀酒蒸鍋廠家以維護(hù)保養(yǎng)為主、修理修復(fù)為輔;生產(chǎn)設(shè)備是企業(yè)實力的重要標(biāo)志,是產(chǎn)品質(zhì)量保障的條件。隨著企業(yè)的更新改造,新近添置的生產(chǎn)設(shè)備也越來越多,技術(shù)水平及結(jié)構(gòu)也越來越復(fù)雜,通過良好的維護(hù),輔之以高水平的維修管理,才能保證其精度和安全,從而避免生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障。

用好、管好釀酒蒸鍋是白酒廠質(zhì)量管理體系的一個重要課題,搞好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作,其實就是做到了預(yù)防性維修。維護(hù)比修理更主動:維護(hù)是對正常運行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查,釀酒大型蒸鍋設(shè)備,其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障,職能部門要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握,可自主計劃和控制,是主動的預(yù)防維修手段。

而修理則是對已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù),目的是使其恢復(fù)原有功能,保證生產(chǎn)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。修理的時間不由維修人員自己掌握,計劃性和可控性也差,是一種被動的維修手段。

既然是故障,就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞,要更換一些零部件,一般代價都很高,費用也較大。而且當(dāng)釀酒蒸鍋發(fā)生故障后,到底需要多長時間才能修復(fù),很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫存?zhèn)浼粔?,購買釀酒蒸鍋,還需申請采購,既麻煩費用又高,還會影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行,經(jīng)濟(jì)效益也會受到影響。

釀酒技術(shù)中非常重要的內(nèi)容就是蒸餾,在在蒸餾過程中階段應(yīng)采用大火,把酒頭蒸出來;第二階段火力要平、穩(wěn),關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī),緩氣蒸餾,注意這個階段火候不要太急。第三階段火要大,因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有機(jī)酸、雜醇、脂類會大量的蒸出.這些物質(zhì),在白酒中起到重要呈香呈味作用,適當(dāng)?shù)拇嬖谑怯兄谔岣呔瀑|(zhì)的,釀酒蒸鍋制造,但是過多和過于單調(diào)的混入酒體,會嚴(yán)重拖垮酒質(zhì),甚至于會對人體造成傷害。

蒸餾進(jìn)行到此時,從出酒的氣味、口味和外觀上可以很明顯的分辨,其氣味開始有酸味、酒糟味、怪味;其口感開始出現(xiàn)過酸、苦、澀等,外觀上酒體開始出現(xiàn)渾濁,不透徹。因此就要及時去尾,截去酒尾,防止尾酒過多的混入原酒中,以保證原酒質(zhì)量。其硬性標(biāo)準(zhǔn)為,高粱酒整體截酒酒度在65度左右,其后就是酒尾;米燒酒整體截酒酒度在55度左右,其后就是酒尾。

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