讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好后味道會更加鮮美。
使魚不粘鍋。煎魚時,鍋燒熱倒進(jìn)油,油熱到八成時加入少量白糖,等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內(nèi),這樣煎出的魚不粘鍋,而且色香味俱佳。
縮短發(fā)面時間。發(fā)面時加點(diǎn)白糖,可縮短發(fā)酵時間,而且做出的面食松軟可口。
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同,是因?yàn)橹铺沁^程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖,紅糖廠家,純度一般在99%以上;黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物,因此帶有顏色。
蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營養(yǎng)的食品,如果毫無味道,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點(diǎn)沒有味道不會有人去買;甜食能促進(jìn)食欲、增進(jìn)營養(yǎng)
白糖的營養(yǎng)價值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高。白糖的選購白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,紅糖供應(yīng)商,平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn),按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細(xì)小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,內(nèi)蒙古紅糖,不結(jié)塊,不成團(tuán),無雜質(zhì),其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物。
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