瓜州紅曲,參糅相半,軟滑膏潤,入口流散?!边@種紅曲由中帶入福建后,由于大量使用紅曲,紅色也就成為閩菜烹飪美學(xué)中的主要色調(diào),有特殊香味的紅色酒糟也成了烹飪時(shí)常用的作料,紅糟魚、紅糟雞、紅糟肉等都是閩菜主要的菜肴,“紅曲烹調(diào)”成為閩菜的主要特點(diǎn)。由于福州、廈門、泉州先后對(duì)外通商,四方商賈云集,文化交流日益頻繁,海外的技藝也相隨傳入。閩菜在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,食堂承包配送,博采各路菜肴之精華,對(duì)粗糙、滑膩的風(fēng)格加以調(diào)整變易,使之逐漸朝著精細(xì)、清淡、典雅的品格演變,食堂承包配送廠家,發(fā)展成為格調(diào)甚高的閩菜體系。
廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主,兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè),目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家,經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。
魯菜,是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風(fēng)味菜系(現(xiàn)通行地帶不于當(dāng)代的山東省,以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜),是中國傳統(tǒng)四大菜系(也是八大菜系)中自發(fā)型菜系(相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言)
廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主,兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè),目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家,經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。
食不厭精,膾不厭細(xì)——《論語·鄉(xiāng)》細(xì)致地記載了孔子的飲食觀念,工廠食堂承包配送公司,涉及到飲食衛(wèi)生、養(yǎng)生、禮儀等方面?!笆巢粎捑?,膾不厭細(xì)”是說五谷所做的飯不嫌先將谷米擇得精一些,牛、羊、魚等腥味而制作的膾不嫌切得細(xì)而薄一點(diǎn)。對(duì)飲食原則,孔子提出的“八不食”
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