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武漢匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司
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| 先生： |
商用電磁爐的日常維護(hù)有哪些呢？
商用電磁爐忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽，灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。
目前燃?xì)獬礌t一般分為單頭/雙頭(也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等)，不僅功能完善，可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能，單頭單尾炒爐，而且綠色環(huán)保，操作簡便，安全l可靠，電磁大炒爐對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率較高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積和烹飪速度。
但是，不管是傳統(tǒng)廚具還是燃?xì)獬礌t，在使用過程中都會不可避免的產(chǎn)生大量油煙，不僅氣味難聞，刺激呼吸系統(tǒng)，嚴(yán)重污染廚房空氣，而且遮擋視線，影響工作效率。而現(xiàn)在市場上的電磁炒爐一般不具備油煙處理的功能，急需改進(jìn)，而且電磁炒爐在工作過程中會產(chǎn)生大量的熱量，如果散熱效果不佳，很容易造成機(jī)械燒壞，甚至釀發(fā)火災(zāi)。
單頭單尾炒爐使用說明：
1、確認(rèn)使用的是規(guī)定的氣源和低壓閥（禁止使用中壓閥）。
2、確認(rèn)爐具的所有供氣氣閥處于關(guān)閉狀態(tài)。
3、開鼓風(fēng)機(jī)，用大風(fēng)吹掃爐頭3分鐘，將爐頭內(nèi)殘留燃?xì)獯底?。再將風(fēng)閥調(diào)至很小，如用燃油，先開一點引火油，再關(guān)上油閥，才能準(zhǔn)備點火。
4、點火時，將風(fēng)量調(diào)瑪1/2，身體勿正對爐門口。用點火棒或長紙條引燃火種或炒爐膽內(nèi)的引火油。點著爐火后，把爐門關(guān)緊。柴油爐要預(yù)熱50秒鐘，再將主氣閥或油閥與風(fēng)閥同步緩緩打開，燃?xì)鉅t火焰呈藍(lán)紫色、柴油爐火焰呈熾白為佳。操作時要遵守加氣加油加風(fēng)，減氣減油減風(fēng)的規(guī)定。
5、使用完畢要先關(guān)閉爐具所有燃?xì)忾y及油閥，吹風(fēng)3分鐘才能關(guān)風(fēng)機(jī)。有水箱設(shè)置的要排水清污。
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第8年
