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物理損傷 

運輸中商品遭受物理損傷對質量影響很大。造成物質損傷的主要原因是不良操作、超載、堆垛安排不當?shù)取?nbsp;

長期以來不良操作是引起水果質量損傷的一個主要因素。雖然使用包裝對緩解運輸中商品遭受物理損傷的程度起很大作用，但是，仍然不能防止運輸中不良操作的影響。絕大多數(shù)水果含水80%以上，屬于鮮嫩易腐性產(chǎn)品，如果在運輸裝卸操作中不注意輕裝卸就會遭受破損。破損后的商品不易儲藏，十分容易引起腐爛，因而在水果運輸中要嚴格做到裝輕卸

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蝦箱。蝦箱按容積大小有5、3、2、噸級。它是由厚3—4mm的鐵板焊接制成，具箱蓋。蝦箱底部鐵板厚度4mm，箱壁、箱上部、箱蓋的鐵板厚度3mm。箱底部一角有一排水孔。蝦箱前部和箱內(nèi)裝有增氧系統(tǒng)的管道。蝦箱用粗鐵絲或鋼絲纜繩安裝在卡車車箱內(nèi)的中部稍前端。 增氧和動力系統(tǒng)。增氧系統(tǒng)由增氧泵、直徑50mm空心鐵管、直徑15mm自來水管、二只閘閥和相應的橡膠管組成。每只蝦箱配2臺增氧泵，2臺增氧泵配2臺6—12匹馬力的動力。一臺增氧泵與一臺動力同裝在一個機座上，用皮帶拖動增氧泵運行。安裝在長車車箱內(nèi)蝦箱的前端，展會用品運輸，一邊裝一臺。 集蝦箱。集蝦箱由直徑6mm的鋼筋、8號鐵絲、無結節(jié)網(wǎng)片制成。鋼筋做箱架，容積為85×40×10cm。集蝦箱的裝蝦口位于箱的寬邊。按蝦箱噸級大小，配一定數(shù)量的集蝦箱，如5噸級蝦箱，應配集蝦箱150只以上

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空運 

空運水果可以在較短的時間內(nèi)，把產(chǎn)品運到很遠的地方，并使產(chǎn)品質量損失減少，其主要缺點是成本太高。目前，國內(nèi)僅僅用飛機運輸高質量商品，并運往消費水的地方，以使銷售這些商品的利潤可以補償額外的運輸成本