QS審查通則2010版
二、生產(chǎn)場(chǎng)所核查
2.1 廠(chǎng)區(qū)要求
2.1.1.申請(qǐng)人廠(chǎng)區(qū)周?chē)鷳?yīng)無(wú)有害氣體、、粉塵、性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。
2.1.2.廠(chǎng)區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔、平整、無(wú)積水;廠(chǎng)區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。
2.1.3.生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離;生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜;坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。
2.1,。4.廠(chǎng)區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放,并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū),排污溝渠也應(yīng)為密閉式,廠(chǎng)區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。
2.2 車(chē)間要求
2.2.1.生產(chǎn)車(chē)間或生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生;應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等措施和洗手、更衣等設(shè)施;生產(chǎn)過(guò)程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。
2.2.2.生產(chǎn)車(chē)間的高度應(yīng)符合有關(guān)要求;車(chē)間地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè),無(wú)裂縫,排水狀況良好;墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色無(wú)毒材料覆涂;房頂應(yīng)無(wú)灰塵;位于洗手、更衣設(shè)施外的厠所應(yīng)為水沖式。
2.2.3.生產(chǎn)車(chē)間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿(mǎn)足不同食品的生產(chǎn)加工要求。
2.2.4.生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理,各工序應(yīng)減少迂回往返,避免交叉污染。
2.2.5.生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)光線(xiàn)充足,照度應(yīng)滿(mǎn)足生產(chǎn)加工要求。工作臺(tái)、敞開(kāi)式生產(chǎn)線(xiàn)及食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置。
食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011
4 潔凈用房分級(jí)和環(huán)境參數(shù)
4.3 環(huán)境參數(shù)
4.3.1 食品工業(yè)潔凈用房的溫度和濕度,應(yīng)符合下列規(guī)定。
1 生產(chǎn)工藝對(duì)溫度和濕度有特殊要求時(shí),應(yīng)根據(jù)工藝要求確定,參見(jiàn)附錄 B。
2 生產(chǎn)工藝對(duì)溫度和濕度無(wú)特殊要求時(shí),飲料SC車(chē)間裝修怎么收費(fèi),I 級(jí)、Ⅱ級(jí)潔凈用房溫度應(yīng)為 20~25℃,相對(duì)濕度應(yīng)為 30%~65%;Ⅲ級(jí)潔凈用房溫度應(yīng)為 18~26℃,相對(duì)濕度應(yīng)為 30%~70%。
4.3.2 食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)要求提供照度,并應(yīng)符合下列規(guī)定:
1 檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照明的低照度不應(yīng)低于 500 lx,加工場(chǎng)所工作面的低照度不應(yīng)低于 200 lx。
2 輔助工作室、走廊、氣閘室、人員凈化和物料凈化用室的照度值不宜低于 100 lx。
3 對(duì)照度有特殊要求的生產(chǎn)部位可設(shè)置局部照明。
4.3.3 I 級(jí)潔凈用房的噪聲級(jí)(靜態(tài))不應(yīng)大于 65dB(A) ,其他等級(jí)潔凈用房噪聲級(jí)(靜態(tài))不應(yīng)大于 60dB(A) 。
GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范:附錄A
食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
(資料性附錄)
表 A.1 非終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
潔凈用房等級(jí)適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn)Ⅱ級(jí)背景下的 I 級(jí)(局部百級(jí)) 生食切割Ⅱ級(jí)背景下的 I 級(jí)(局部百級(jí))食品的冷卻Ⅱ級(jí)背景下的 I 級(jí)(局部百級(jí))食品灌裝(或灌封)、分裝、壓蓋Ⅱ級(jí)背景下的 I 級(jí)(局部百級(jí))灌裝前液體或食品的加工、配制Ⅱ級(jí)背景下的 I 級(jí)(局部百級(jí))檢驗(yàn)Ⅱ級(jí)(萬(wàn)級(jí))直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運(yùn)Ⅲ級(jí)(十萬(wàn)級(jí))直接接觸食品的包裝材料、器具的終清洗、裝配或包裝、滅菌Ⅳ級(jí)()食品原料的預(yù)處理
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