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范縣黃河實業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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把和好的面筋團放溫暖濕潤處發(fā)酵。大概就發(fā)一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，不加發(fā)酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發(fā)大點蒸出來起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉，谷元粉價格，如用溫水和，谷元粉，幾乎不用醒。
純濕面筋可以調(diào)味，變形，并加工成肉丸和牛排。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術(shù)可以用來模仿肉類的口感，咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產(chǎn)品適合作為即食主菜，也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。由于谷朊粉特有的風(fēng)味和營養(yǎng)，飼料級谷元粉廠家，被谷朊粉強化的谷物食品已被消費者廣泛地接受，谷元粉批發(fā)，尤其和牛奶一起享用 。
近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進步及生產(chǎn)企業(yè)為提高副產(chǎn)物附加值的需要，人們對谷朊粉降解肽的研究不斷深入。但是我國對谷朊粉的利用仍然存在一些問題。主要有：(1)小麥蛋白在天然狀態(tài)下常與植酸、半纖維素等抗?fàn)I養(yǎng)因子結(jié)合，并且疏水性氨基酸含量高，嚴重影響蛋白質(zhì)的消化吸收效率;(2)體內(nèi)缺乏特定消化酶的群體無法消化麥醇溶蛋白，常常導(dǎo)致乳糜瀉;(3)技術(shù)發(fā)展限制。我國谷朊粉的應(yīng)用基本處于初級加工階段，附加值很低。
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第7年
