一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū)):一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域,包裝成品轉(zhuǎn)運區(qū)域等原料、成品風(fēng)險較低的區(qū)域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。確保食品制作過程中環(huán)境的潔凈度和安全性,可以大程度的保護我們消費者的健康和安全。衛(wèi)生控制在食品生產(chǎn)車間,必須定期清潔設(shè)備和場地,避免細菌等微生物的滋生。操作人員必須遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),避免接觸和傳播病菌等有害物質(zhì)。
確保食品制作過程中環(huán)境的潔凈度和安全性,可以大程度的保護我們消費者的健康和安全?;瘜W(xué)品儲存車間:用于儲存食品添加劑、化學(xué)品等的車間,如化學(xué)品儲藏室等。食品工廠車間凈化等級標(biāo)準(zhǔn)通常根據(jù)所生產(chǎn)的食品種類和生產(chǎn)工藝的要求而定。通常采用ISO 14644-1標(biāo)準(zhǔn),按照空氣潔凈度級別分類,食品包裝車間凈化工程,一般將食品工業(yè)車間空氣潔凈度級別劃為九級。
正規(guī)食品廠必須建設(shè)潔凈車間,在潔凈車間內(nèi)操作生產(chǎn),才可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉,延長食品保質(zhì)期。常規(guī)食品凈化車間需要達到十萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)(少數(shù)某些食品廠要求到萬級別)。食品工廠車間凈化等級標(biāo)準(zhǔn)通常根據(jù)所生產(chǎn)的食品種類和生產(chǎn)工藝的要求而定。通常采用ISO 14644-1標(biāo)準(zhǔn),按照空氣潔凈度級別分類,一般將食品工業(yè)車間空氣潔凈度級別劃為九級。地面材料:采用防靜電等級較高的地面材料,能夠有效避免靜電產(chǎn)生。壁材料:采用具有防霉、防潮、易清潔等特點的壁材料,確保車間內(nèi)清潔衛(wèi)生。
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