營養(yǎng)配餐
我國北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開氣候、水土等因素,就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達到完全蛋白質(zhì)的生理價值。因此,北方人普遍體格健壯魁梧,臉龐紅潤。近來隨著生活的富足,都市中有相當部分的兒童出現(xiàn),其癥結(jié)都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力,它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別,應及時調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)配餐在國外十分普遍,但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。
隨著國際快餐的進入,經(jīng)濟社會發(fā)展,使快餐隨之誕生和發(fā)展起來。中國快餐在二十世紀八十年代末起步,歷經(jīng)坎坷,波瀾起伏,務實求進,走過了二十多年的發(fā)展歷程。
快餐是社會經(jīng)濟發(fā)展、人們生活節(jié)奏加快、時間價值越來越重視的背景下出現(xiàn)的,為滿足人們的快速需求而誕生的一種簡約的供餐方式,其顯著的特點就體現(xiàn)在“快”字上,制作時間短、口味穩(wěn)定,服務交易方便、就餐快捷??觳妥哌M了千家萬戶,是社會發(fā)展的必然需要。
蘇州快餐行業(yè)
快餐業(yè)作為餐飲業(yè)中重要組成部分,其發(fā)展速度也非常驚人。到目前為止,肯德基中國分店已經(jīng)超過了2000家,麥當勞達到了1000家,德克士達到了950家。2009年肯德基計劃還將增加100-150家,麥當勞也將增加80-100家。西式快餐在中國得到了飛速的發(fā)展。但是在我國,中式快餐依舊是我國快餐業(yè)的主體,25元快餐,在據(jù)調(diào)查顯示,78.9%為中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。盡管西式快餐日益受到歡迎,中式快餐仍以其勢和在主要消費層次中的口味優(yōu)勢,占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場。
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