隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活節(jié)奏的不斷加快,快餐以它簡(jiǎn)便、快捷、價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì),已成為一種流行餐飲形式。
快餐(外賣)配送有著廣闊的市場(chǎng)空間,繁華的城市中寫字樓聳聳而立,大型的商業(yè)中心比比皆是,公司快餐配送,這些地方是眾多企業(yè)單位的聚集之地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),快餐配送多少錢一份,這些企業(yè)單位工作人員的午餐,95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐!餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額中,快餐占了近1/3,市場(chǎng)份額很可觀。
已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè),超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn),有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過10億元,有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過5億元,其中前的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元,同比增長(zhǎng)18.4%,占營(yíng)業(yè)額總量的近五成,大學(xué)快餐配送,達(dá)到49.34%,企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升,八都快餐配送,行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。分析發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市,但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度在加快。
快餐發(fā)展的條件
(1) 社會(huì)化的分工
社會(huì)化分工是快餐發(fā)展的基本要求。現(xiàn)代快餐單靠快餐企業(yè)自身的力量,難以實(shí)現(xiàn),它需要社會(huì)各界的共同參與?,F(xiàn)代快餐企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)顯示,結(jié)合科技部門、工業(yè)部門對(duì)設(shè)備的研究、供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的開發(fā)等各個(gè)方面的技術(shù)力量共同合作。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè),一家一戶的做飯炒菜,餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài),改造成為具有化的社會(huì)分工合作。
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