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食品冷庫建設,冷凍蛋糕與現(xiàn)做蛋糕相比,有明顯的優(yōu)勢:首先,在保質期方面,冷凍蛋糕的保質期為12個月,而現(xiàn)做蛋糕的保質期只有3天左右。在運輸方面,冷凍蛋糕經過冷凍后,不易變形,可以長距離運輸,冷鏈運輸是關鍵,這是現(xiàn)做蛋糕不能實現(xiàn)的;冷凍蛋糕的口感并不比現(xiàn)做蛋糕差,有些口味的口感甚至更好。

冷凍蛋糕與現(xiàn)做蛋糕在前期的生產工藝上沒有明顯的區(qū)別,作為甜點供應,但在銷售渠道上卻又顯著的區(qū)分。冷凍蛋糕主要銷往咖啡廳、西餐廳、酒吧等場所,終端消費者很少成為冷凍蛋糕行業(yè)的直接客戶。而現(xiàn)做蛋糕卻直接銷售給消費者。

該如何選擇冷庫安裝公司

想做速凍冷庫的客戶,在開始選擇由哪家冷庫設計安裝公司來設計安裝冷庫時,都會花費很多時間對比,有的客戶在乎安全節(jié)能,有的客戶在意價格,可對比來對比去發(fā)現(xiàn),價格相差并不太多,其它方面好像業(yè)務員說的也都一樣。

??1、在選擇冷庫設計安裝公司時,要多對比幾家,保鮮冷庫和冷藏冷庫的區(qū)別,哪怕他們說的都差不多,也一定要多對比幾家,看看他們用的冷庫設備都是什么品牌,聽聽業(yè)務員對他們自己用的品牌以及其它品牌的評價。

??2、好的冷庫設計安裝公司一定會派業(yè)務員上門看冷庫安裝施工場地,測量冷庫大小以及一些細節(jié),而且這些都是不收取費用的。

??3、好的冷庫設計安裝公司給出的報價不會過高,也不會過低,這是針對客戶冷庫實際用途來制定的。比如如果只是一個常溫冷庫,不會讓客戶花貴的價格買貴的設備,這完全是一種浪費客戶的金錢。如果是超低溫庫,也不會同意用便宜的設備,由于冷庫設備要一直在超低溫零下幾十度工作,汕頭冷藏冷庫,設備太差后期會出現(xiàn)設備損壞等很多麻煩。

蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內,從-1℃~-5℃,再降到-15℃以下,達到或者超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

速凍蔬菜制作過程,采用蔬菜進行燙漂,當菜轉為深綠色即可撈起,置入涼水中冷卻,食品冷藏冷庫,冷卻后的菜放入離心機甩干,之后進行冷凍,在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環(huán)境中速凍45分鐘左右,再進入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。

如果冷風機結霜嚴重,必然產生大量的冷凝水,風機接水盤承受不了,排水不暢,就會漏下來,冷藏冷庫工程生產廠家,留到庫內地面,如果下面有存放的貨物,就會落到貨物上浸泡貨物。在這種情況下,可以加裝接水盤,并安裝較粗的導流管,排除冷凝水。

有的冷風機存在從風扇處吹出水來,噴灑到庫內存貨上面,這是冷熱交流環(huán)境下的風機結霜問題,主要是風機扇頁在熱環(huán)境下產生的冷凝水,主要是風機扇頁在熱環(huán)境下產生的冷凝水。

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